Aliments
Groseille, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des groseilles
La groseille est généralement récoltée en été, de juin à juillet, et est disponible fraîche pendant une courte période de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Acides
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Acides, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des groseilles
Les groseilles sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Fibres alimentaires : Importantes pour la digestion, elles aident à maintenir une bonne santé intestinale.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Polyphénols : Ces composés bioactifs contribuent à la protection contre les maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des groseilles
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des groseilles ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel qui joue un rôle clé dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une supplémentation de 500 à 1000 mg par jour est courante.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution |  |  3 études |
| Réduction de la protéine C-réactive | Diminution | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les adultes est de 3400 mg par jour pour les hommes et 2600 mg par jour pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des groseilles de qualité, recherchez des fruits brillants et fermes, sans taches ni signes de moisissure. Les groseilles doivent être bien rouges et juteuses, signe de maturité.
Évitez les groseilles qui semblent flétries ou qui ont une couleur terne, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches.
Pour les groseilles en conserve, optez pour celles sans ajout de sucre pour une option plus saine.
Stockage
Les groseilles fraîches doivent être conservées au réfrigérateur, où elles peuvent rester fraîches pendant environ une semaine. Placez-les dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les groseilles. Lavez-les, séchez-les et étalez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation.
Évitez de laver les groseilles avant de les stocker, car l’humidité peut accélérer leur détérioration.
Préparation
Avant de consommer des groseilles, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Elles peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades, ou utilisées dans des desserts.
Pour rehausser leur saveur, associez-les avec des ingrédients sucrés comme le miel ou le sucre, ou des épices comme la cannelle.
Les groseilles peuvent également être cuites pour faire des confitures ou des sauces, ce qui intensifie leur goût acidulé.
Questions Fréquentes à propos des groseilles
Les groseilles peuvent-elles être consommées crues ?
Comment conserver les groseilles ?
Les groseilles sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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