Aliments
Gratin de pâtes : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison un gratin de pâtes
Le gratin de pâtes peut être préparé tout au long de l’année, en utilisant des ingrédients de saison pour varier les saveurs.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait.
Irritants potentiels
Lactose
Fibres InsolublesIrritants présents : Lactose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels un gratin de pâtes
Le gratin de pâtes est une source intéressante de plusieurs nutriments :
- Protéines : 6.5 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Lipides : 7.5 g, nécessaires pour l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : 17.2 g, fournissant l’énergie nécessaire pour les activités quotidiennes.
- Fibres alimentaires : 1.5 g, favorisant une bonne digestion.
- Calcium : 116.0 mg, essentiel pour la santé des os.
- Phosphore : 137.0 mg, important pour la formation des os et des dents.
- Potassium : 124.0 mg, aidant à réguler la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique un gratin de pâtes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger un gratin de pâtes ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux âgés de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes d'anxiété | Amélioration modérée |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon gratin de pâtes, optez pour des pâtes bien cuites mais fermes, et vérifiez que la sauce est crémeuse et homogène. La croûte doit être dorée et croustillante, signe d’une bonne cuisson.
Évitez les gratins qui présentent des zones brûlées ou des ingrédients qui semblent trop cuits ou détrempés. Les légumes doivent être frais et croquants.
Si vous achetez un gratin préparé, vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les additifs indésirables et privilégiez ceux qui contiennent des ingrédients naturels.
Stockage
Conservez le gratin de pâtes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il peut se conserver jusqu’à 3 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer, il est préférable de le faire au four pour retrouver le croustillant de la croûte, mais vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes si nécessaire.
Préparation
Pour préparer un gratin de pâtes, commencez par cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant de la crème, du fromage, et des épices selon votre goût.
Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec la sauce et ajoutez des légumes ou des protéines si désiré. Versez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé pour une croûte dorée.
Enfournez à 180°C pendant environ 20-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos un gratin de pâtes
Le gratin de pâtes peut-il être préparé à l'avance ?
Peut-on ajouter des légumes au gratin de pâtes ?
Comment éviter que le gratin ne soit trop sec ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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