Aliments
Gratin d'aubergine, préemballé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison un gratin d'aubergine
Le gratin d’aubergine est particulièrement apprécié durant les mois d’été et d’automne, lorsque les aubergines sont en pleine saison, offrant ainsi une saveur optimale.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels un gratin d'aubergine
Le gratin d’aubergine est une source intéressante de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la satiété.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamine C : Un antioxydant important pour le système immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique un gratin d'aubergine
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger un gratin d'aubergine ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7-12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1-3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4-8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9-13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14-18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19-50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais un apport quotidien de 75 à 90 mg est généralement conseillé pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Réduction de la protéine C-réactive | Diminution | | 1 étude |
| Contrôle glycémique | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon gratin d’aubergine, vérifiez que l’emballage est intact et que la date de péremption est éloignée. Un bon gratin doit avoir une texture homogène et une couleur appétissante.
Évitez les produits dont l’emballage présente des signes de détérioration ou de fuite, car cela peut affecter la qualité du plat.
Si possible, optez pour des produits contenant des ingrédients naturels et peu d’additifs pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le gratin d’aubergine au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’ouverture de l’emballage.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le gratin. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Lors de la décongélation, laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de le réchauffer pour préserver la texture et la saveur.
Préparation
Avant de réchauffer le gratin, préchauffez votre four à 180°C. Pour une texture optimale, placez-le dans un plat allant au four et couvrez-le de papier aluminium pendant les 20 premières minutes.
Ajoutez des herbes fraîches ou des épices pour rehausser la saveur, comme du basilic ou de l’origan. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée.
Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos un gratin d'aubergine
Le gratin d'aubergine peut-il être réchauffé plusieurs fois ?
Peut-on congeler le gratin d'aubergine ?
Quels sont les accompagnements idéaux pour le gratin d'aubergine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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