Aliments
Gougère : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des gougères
Les gougères peuvent être préparées tout au long de l’année, mais elles sont particulièrement populaires lors des fêtes et des rassemblements.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait, Œufs.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des gougères
Les gougères sont une source intéressante de nutriments, notamment :
- Protéines : 7.6 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Lipides : 20.0 g, fournissant de l’énergie et jouant un rôle dans l’absorption des vitamines liposolubles.
- Glucides : 27.1 g, source principale d’énergie pour le corps.
- Calcium : 302.0 mg, important pour la santé des os et des dents.
- Phosphore : 297.0 mg, essentiel pour la formation des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique des gougères
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des gougères ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Absorption des acides biliaires fécaux | Augmentation modérée |  | 2 études |
| Symptômes dépressifs | Amélioration modérée | | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des gougères de qualité, recherchez celles qui sont dorées et croustillantes à l’extérieur, avec une texture légère. Évitez celles qui semblent trop sèches ou qui ont des fissures excessives.
Si vous achetez des gougères préparées, vérifiez la date de péremption et l’emballage pour vous assurer de leur fraîcheur.
Pour les gougères faites maison, utilisez des ingrédients frais, notamment du fromage de bonne qualité pour un goût optimal.
Stockage
Les gougères se conservent mieux à température ambiante dans un contenant hermétique. Elles peuvent être conservées ainsi pendant 1 à 2 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sac de congélation après les avoir laissées refroidir complètement. Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour les déguster après congélation, laissez-les décongeler à température ambiante et réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Préparation
Pour préparer des gougères, commencez par faire chauffer de l’eau, du beurre et une pincée de sel dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le fromage râpé de votre choix. Formez des petites boules sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les gougères peuvent être servies chaudes ou à température ambiante, et se marient bien avec des sauces ou des dips pour un apéritif savoureux.
Questions Fréquentes à propos des gougères
Les gougères peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Quel type de fromage est le meilleur pour les gougères ?
Peut-on congeler des gougères ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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