Aliments
Giraumon (variété phoenix), pulpe, râpé, cru, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du giraumon
Le giraumon est généralement récolté entre mars et juillet, période durant laquelle il est le plus savoureux et nutritif. Il peut être trouvé sur les marchés locaux tout au long de l’année, mais sa disponibilité varie selon les saisons.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du giraumon
Le giraumon est une source précieuse de nutriments. Voici quelques-uns de ses composants clés :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Contient des vitamines A et C, qui soutiennent le système immunitaire et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique du giraumon
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du giraumon ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon giraumon, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. La couleur doit être uniforme, et le poids doit être proportionnel à sa taille.
Évitez les spécimens qui présentent des signes de décomposition ou de moisissure. Un giraumon frais aura une odeur douce et agréable.
Pour les versions râpées, assurez-vous qu’elles soient bien conservées et sans ajout de conservateurs artificiels.
Stockage
Le giraumon peut être conservé à température ambiante dans un endroit frais et sec jusqu’à une semaine. Une fois coupé, il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour une conservation à long terme, le giraumon peut être congelé après avoir été blanchi. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture.
Évitez de le laisser à l’humidité pour prévenir la moisissure et la détérioration.
Préparation
Avant de préparer le giraumon, lavez-le soigneusement pour enlever toute impureté. Il peut être râpé cru pour des salades ou cuit dans des plats chauds.
Pour rehausser sa saveur, associez-le avec des épices comme le cumin ou le paprika, et des ingrédients comme l’ail et l’oignon.
Le giraumon se prête bien à des préparations variées, que ce soit en gratin, en soupe ou en purée.
Questions Fréquentes à propos du giraumon
Le giraumon peut-il être consommé cru ?
Comment conserver le giraumon une fois coupé ?
Quels sont les bienfaits du potassium dans le giraumon ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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