Aliments
Giraumon (variété locale), pulpe, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du giraumon
Le giraumon est généralement disponible toute l’année, avec une période de récolte optimale entre avril et mai.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du giraumon
Le giraumon est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Béta-carotène : Un antioxydant qui soutient la santé oculaire et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du giraumon
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du giraumon ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon giraumon, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. Un giraumon de bonne qualité doit avoir une couleur uniforme et être lourd pour sa taille.
Évitez les spécimens présentant des zones molles ou des signes de décoloration, car cela peut indiquer une détérioration.
Pour les produits en conserve, optez pour ceux sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le giraumon à température ambiante dans un endroit frais et sec. Une fois coupé, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour éviter qu’il ne se dessèche.
Le giraumon cuit peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler après cuisson.
Évitez de le laisser à la lumière directe du soleil, car cela peut accélérer sa détérioration.
Préparation
Avant de cuisiner le giraumon, lavez-le soigneusement sous l’eau courante. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou utilisé dans des soupes et des ragoûts.
Pour rehausser sa saveur, associez-le avec des épices comme le cumin ou le curcuma, et des ingrédients comme l’ail et l’oignon.
Le giraumon peut également être utilisé dans des plats sucrés, comme des desserts, en raison de sa douceur naturelle.
Questions Fréquentes à propos du giraumon
Le giraumon peut-il être consommé cru ?
Comment le giraumon se conserve-t-il le mieux ?
Quels sont les bienfaits du giraumon pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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