Aliments
Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis) : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des fruits rouges
Les fruits rouges sont généralement récoltés durant les mois d’été, de mai à août, avec une disponibilité limitée en dehors de cette période.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des fruits rouges
Les fruits rouges sont une excellente source de nutriments essentiels. Ils contiennent :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamine C : Renforce le système immunitaire et agit comme un antioxydant.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Polyphénols : Composés bénéfiques qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique des fruits rouges
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des fruits rouges ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des fruits rouges, privilégiez ceux qui sont fermes, brillants et sans taches. Les fruits doivent avoir une couleur vive et uniforme, signe de maturité.
Évitez les fruits présentant des signes de moisissure ou de décoloration, car cela peut indiquer une détérioration. Les fruits trop mous peuvent être trop mûrs et moins savoureux.
Pour les fruits en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Les fruits rouges doivent être conservés au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. Ils se conservent généralement 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Lavez-les, séchez-les et placez-les dans un sac de congélation, en veillant à retirer l’air pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laver les fruits avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant de les consommer.
Préparation
Avant de consommer des fruits rouges, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Vous pouvez les consommer crus, les ajouter à des salades, ou les utiliser dans des desserts.
Pour améliorer leur goût, vous pouvez les marier avec des ingrédients comme le yaourt, le miel ou des noix. Les fruits rouges se marient également bien avec des épices comme la cannelle ou la vanille.
Les fruits rouges peuvent être cuits pour faire des compotes ou des sauces, mais veillez à ne pas trop les cuire pour préserver leurs nutriments.
Questions Fréquentes à propos des fruits rouges
Les fruits rouges peuvent-ils être congelés ?
Comment savoir si des fruits rouges sont mûrs ?
Les fruits rouges sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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