Aliments
Fromage de chèvre pané à dorer, préemballé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du fromage de chèvre pané à dorer
Le fromage de chèvre est disponible toute l’année, bien que sa production puisse être plus élevée au printemps et en été, lorsque les chèvres sont en lactation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
LactoseIrritants présents : Lactose.
Composés nutritionnels du fromage de chèvre pané à dorer
Le fromage de chèvre pané à dorer est une source riche de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 17.1 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Calcium : À 517 mg, il est excellent pour la santé osseuse et dentaire.
- Lipides : Bien qu’il soit riche en lipides (29.1 g), ceux-ci proviennent principalement des produits laitiers, ce qui peut être bénéfique en modération.
- Phosphore : Essentiel pour la santé des os et des dents, avec 400 mg par portion.
Le pouvoir acido-basique du fromage de chèvre pané à dorer
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du fromage de chèvre pané à dorer ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est l'une des deux protéines de haute qualité dérivées du lait de vache (l'autre étant la caséine). Sa haute digestibilité, son absorption rapide et ses bienfaits bien documentés pour la prise de muscle et la santé cardiométabolique en font un supplément protéique populaire parmi les athlètes et les personnes âgées.
Dosage recommandé : L'apport optimal en protéines varie en fonction des objectifs uniques de chacun. Vous pouvez utiliser notre calculateur d'apport en protéines pour estimer votre apport quotidien optimal en protéines, basé sur les données présentées dans notre guide sur l'apport optimal en protéines.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Synthèse des protéines musculaires (MPS) |  Augmentation modérée |  |  1 étude |
| Graisse hépatique |  Petite amélioration |  | 2 études |
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium dans l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments protéiques dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Densité minérale osseuse | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon fromage de chèvre pané, recherchez une croûte dorée et croustillante, sans taches sombres ni signes de détérioration. La texture doit être ferme mais légèrement souple au toucher.
Évitez les produits dont l’emballage est endommagé ou qui présentent des signes de moisissure, car cela peut indiquer un produit de mauvaise qualité.
Privilégiez les fromages provenant de producteurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
Stockage
Conservez le fromage de chèvre pané au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter l’absorption des odeurs. Il est préférable de le consommer dans les 5 à 7 jours suivant l’ouverture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler, bien que cela puisse affecter la texture. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de le laisser à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuire le fromage de chèvre pané, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela aide à obtenir une cuisson uniforme.
Pour le dorer, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Faites cuire le fromage jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.
Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au miel pour un contraste sucré-salé.
Questions Fréquentes à propos du fromage de chèvre pané à dorer
Le fromage de chèvre pané peut-il être consommé par les personnes intolérantes au lactose ?
Comment réchauffer le fromage de chèvre pané ?
Peut-on congeler le fromage de chèvre pané ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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