Aliments
Frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four
Les frites de pommes de terre sont disponibles toute l’année grâce à leur méthode de conservation par surgélation, ce qui permet de profiter de leur goût à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four
Les frites de pommes de terre sont principalement composées de glucides, mais elles contiennent également des fibres alimentaires qui favorisent la digestion. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Bien qu’en faible quantité, elles contribuent à l’apport protéique global.
- Fibres alimentaires : Essentielles pour une bonne digestion et la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Important pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Contribuent au métabolisme énergétique et à la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des frites de pommes de terre surgelées de qualité, vérifiez l’emballage pour vous assurer qu’elles n’ont pas été endommagées. Les frites doivent être uniformément coupées et avoir une couleur dorée. Évitez celles qui présentent des signes de brûlure ou de cristallisation.
Si vous optez pour des frites fraîches, choisissez des pommes de terre fermes, sans taches ni germes. Les variétés comme la Russet ou la Yukon Gold sont idéales pour la friture.
Pour les frites surgelées, privilégiez celles sans additifs ou conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Les frites surgelées doivent être conservées dans le congélateur à une température de -18°C ou moins. Ne les laissez pas décongeler avant de les cuire, car cela peut affecter leur texture.
Pour les frites fraîches, stockez-les dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Évitez de les laver avant le stockage, car l’humidité peut entraîner la pourriture.
Si vous avez des frites cuites restantes, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 jours.
Préparation
Avant de cuire des frites surgelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler. Préchauffez votre four selon les instructions de l’emballage et étalez les frites sur une plaque de cuisson en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Pour les frites fraîches, épluchez-les si désiré, puis coupez-les en bâtonnets. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les bien avant de les cuire pour obtenir une texture croustillante.
Les frites se marient bien avec des épices comme le paprika, l’ail en poudre ou le romarin. Pour une touche gourmande, servez-les avec des sauces comme le ketchup ou la mayonnaise.
Questions Fréquentes à propos des frites de pommes de terre, surgelées, rôties/cuites au four
Les frites surgelées sont-elles saines ?
Comment obtenir des frites croustillantes ?
Peut-on congeler des frites faites maison ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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