Aliments
Filet de bacon : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du filet de bacon
Le filet de bacon est disponible toute l’année, grâce à sa méthode de conservation par salaison et fumage, ce qui permet de le consommer à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du filet de bacon
Le filet de bacon est une source concentrée de nutriments, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent une source d’énergie concentrée, bien que leur consommation doive être modérée.
- Vitamines B : Notamment la vitamine B3, qui joue un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Contient du potassium, important pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du filet de bacon
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du filet de bacon ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon filet de bacon, recherchez une couleur rose uniforme avec une belle marbrure de graisse, ce qui indique une bonne qualité. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une texture visqueuse.
Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon filet de bacon doit avoir une odeur agréable, sans odeur désagréable ou rance.
Pour les versions préemballées, privilégiez celles sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le filet de bacon au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique, pour éviter la contamination croisée. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation plus longue, le bacon peut être congelé. Emballez-le dans du film plastique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 6 mois.
Décongelez le bacon au réfrigérateur avant de le cuire pour préserver sa texture et sa saveur. Ne recongelez pas le bacon une fois qu’il a été décongelé.
Préparation
Avant de cuisiner le filet de bacon, il est conseillé de le couper en tranches si ce n’est pas déjà fait. Vous pouvez le cuire à la poêle, au four ou au gril, selon vos préférences.
Pour une cuisson optimale, commencez à feu moyen pour permettre à la graisse de fondre lentement, ce qui rend le bacon croustillant. Évitez de le cuire à feu trop vif pour éviter qu’il ne brûle.
Le bacon se marie bien avec des œufs, des légumes, et peut être utilisé dans des salades ou des plats de pâtes pour ajouter une saveur riche et salée.
Questions Fréquentes à propos du filet de bacon
Le filet de bacon est-il bon pour la santé ?
Comment cuire le bacon pour qu'il soit croustillant ?
Peut-on congeler le filet de bacon ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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