Aliments
Fève, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des fèves, sèches
Les fèves sèches sont généralement récoltées au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mai à septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des fèves, sèches
Les fèves sèches sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 23.1 g par portion, elles sont idéales pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : À 25.1 g, elles favorisent la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Avec 1060 mg, il est crucial pour la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Riches en vitamine B9, elles soutiennent la santé cellulaire et sont particulièrement bénéfiques pendant la grossesse.
Le pouvoir acido-basique des fèves, sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des fèves, sèches ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles pour la croissance et la réparation des tissus...
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient généralement de 1,2 à 2,0 grammes par kilogramme de poids corporel par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la fonction cellulaire...
Dosage recommandé : Les apports recommandés en potassium pour les adultes sont d'environ 2 500 à 3 000 mg par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des fèves sèches de qualité, recherchez des grains uniformes, sans taches ni fissures. Les fèves doivent être bien sèches et avoir une couleur vive.
Évitez les fèves qui présentent des signes d’humidité ou de moisissure, car cela peut affecter leur goût et leur qualité nutritionnelle.
Pour les fèves en conserve, optez pour celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les fèves sèches dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Cela prolongera leur durée de vie et maintiendra leur qualité.
Les fèves sèches peuvent être stockées pendant plusieurs mois, voire des années, tant qu’elles sont gardées à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Une fois cuites, les fèves doivent être réfrigérées et consommées dans les 3 à 5 jours, ou congelées pour une conservation plus longue.
Préparation
Avant de cuisiner des fèves sèches, il est recommandé de les rincer et de les faire tremper pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer leur digestibilité.
Les fèves peuvent être cuites à l’eau, ajoutées à des soupes, des ragoûts ou des salades. Elles se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika et des herbes fraîches.
Pour maximiser leur saveur, essayez de les rôtir légèrement avant de les ajouter à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des fèves, sèches
Les fèves sèches doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Comment conserver les fèves sèches ?
Les fèves sèches sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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