Aliments
Fève, pelée, surgelée, cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des fèves, pelées, surgelées, cuites à l'eau
Les fèves sont généralement récoltées au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et mai.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des fèves, pelées, surgelées, cuites à l'eau
Les fèves sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Elles contiennent 7.5 g de protéines par portion, ce qui en fait un bon choix pour les régimes végétariens.
- Fibres alimentaires : Avec 4.8 g de fibres, elles favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : À 420 mg, le potassium est crucial pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Les fèves apportent plusieurs vitamines B, essentielles pour le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique des fèves, pelées, surgelées, cuites à l'eau
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des fèves, pelées, surgelées, cuites à l'eau ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans conditions de santé connues — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des fèves de qualité, recherchez celles qui sont fermes et bien colorées. Évitez les fèves qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse.
Les fèves surgelées doivent être conservées dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Si vous optez pour des fèves en conserve, privilégiez celles sans additifs ni conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Les fèves surgelées doivent être conservées à une température constante dans le congélateur. Évitez de les laisser décongeler et recongeler pour préserver leur texture et leur goût.
Pour les fèves en conserve, une fois ouvertes, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Consommez-les dans les 3 à 4 jours pour une qualité optimale.
Les fèves sèches doivent être stockées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour éviter l’humidité et prolonger leur durée de conservation.
Préparation
Avant de cuisiner des fèves, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Si elles sont sèches, faites-les tremper pendant plusieurs heures pour réduire le temps de cuisson.
Les fèves peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou ajoutées à des soupes et des ragoûts. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin.
Les fèves se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, l’oignon, et le citron, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux plats.
Questions Fréquentes à propos des fèves, pelées, surgelées, cuites à l'eau
Les fèves doivent-elles être épluchées avant la cuisson ?
Comment conserver les fèves surgelées ?
Peut-on consommer des fèves crues ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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