Aliments
Fenouil, cuit à l'étouffée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du fenouil, cuit à l'étouffée
Le fenouil est généralement récolté de mars à septembre, avec une disponibilité optimale durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du fenouil, cuit à l'étouffée
Le fenouil cuit à l’étouffée est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Vitamines : Riche en vitamines B, C et K, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme et la santé osseuse.
- Minéraux : Contient du potassium, du calcium et du magnésium, importants pour la santé cardiaque et musculaire.
Le pouvoir acido-basique du fenouil, cuit à l'étouffée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du fenouil, cuit à l'étouffée ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation quotidienne de 25 à 30 grammes est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration de la santé intestinale |  |  2 études |
| Contrôle de la glycémie | Amélioration du contrôle glycémique |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon fenouil, recherchez des bulbes fermes, bien formés et sans taches brunes. Les feuilles doivent être vertes et fraîches, signe de fraîcheur.
Évitez les fenouils qui présentent des signes de flétrissement ou de décoloration, car cela peut indiquer qu’ils ne sont plus frais.
Si possible, optez pour des fenouils bio, qui sont souvent cultivés sans pesticides et offrent une meilleure saveur.
Stockage
Conservez le fenouil au réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Il peut se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le blanchir et le congeler. Cela permet de préserver sa texture et ses nutriments.
Évitez de le stocker à proximité de fruits émettant de l’éthylène, comme les pommes, car cela peut accélérer sa détérioration.
Préparation
Avant de cuisiner le fenouil, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées.
Le fenouil peut être coupé en tranches, en dés ou en quartiers selon la recette. Pour rehausser sa saveur, essayez de le rôtir avec un peu d’huile d’olive et des herbes.
Il se marie bien avec des plats à base de poisson, des salades, ou même en accompagnement de viandes grillées.
Questions Fréquentes à propos du fenouil, cuit à l'étouffée
Le fenouil peut-il être consommé cru ?
Comment cuisiner le fenouil ?
Le fenouil est-il bon pour la digestion ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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