Aliments
Fenouil, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du fenouil cru
Le fenouil est généralement récolté de la fin du printemps à l’automne, avec une disponibilité optimale entre avril et septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du fenouil cru
Le fenouil est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en vitamine K, qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique du fenouil cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du fenouil cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon fenouil, recherchez des bulbes fermes et bien formés, avec une couleur blanche ou légèrement verdâtre. Évitez ceux qui sont flétris ou qui présentent des taches brunes.
Les feuilles doivent être fraîches et vertes, sans signes de jaunissement. Un fenouil de qualité aura une odeur anisée prononcée.
Pour les fenouils en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez le fenouil au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité. Il peut se conserver jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le blanchir et le congeler. Assurez-vous de le couper en morceaux avant de le placer dans un sac hermétique.
Évitez de le stocker à proximité de fruits émettant de l’éthylène, comme les pommes, car cela peut accélérer sa détérioration.
Préparation
Avant de préparer le fenouil, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en tranches, en dés ou en quartiers selon votre recette.
Le fenouil cru est délicieux en salade, assaisonné d’huile d’olive et de citron. Pour le cuire, il peut être sauté, rôti ou braisé, ce qui adoucit sa saveur anisée.
Il se marie bien avec des ingrédients comme le poisson, les agrumes, et les herbes fraîches, ce qui en fait un ajout polyvalent à de nombreux plats.
Questions Fréquentes à propos du fenouil cru
Le fenouil peut-il être consommé cru ?
Comment le fenouil doit-il être préparé ?
Le fenouil a-t-il des bienfaits pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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