Aliments
Farce porc et boeuf, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la farce porc et boeuf, crue
La farce porc et boeuf est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient pratique pour de nombreuses recettes à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la farce porc et boeuf, crue
La farce porc et boeuf est riche en protéines et en minéraux. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamine B3 (Niacine) : Joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique de la farce porc et boeuf, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la farce porc et boeuf, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Tension Artérielle | Diminution Modérée |  |  2 études |
Niacin (Vitamine B3)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est une augmentation de la résistance à l'insuline, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'Acné | Amélioration Modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne farce porc et boeuf, recherchez une couleur uniforme et une texture homogène. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que l’emballage est intact et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Une farce de qualité doit avoir une consistance ferme et ne pas être trop grasse.
Si possible, optez pour des viandes provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris à l’herbe pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez la farce porc et boeuf au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle peut être conservée ainsi pendant 1 à 2 jours après achat.
Pour une conservation plus longue, la farce peut être congelée. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant 3 à 4 mois.
Décongelez la farce au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de la cuire. Ne jamais recongeler une farce qui a déjà été décongelée.
Préparation
Avant de cuisiner la farce, assurez-vous de bien la mélanger pour une répartition uniforme des viandes. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou des légumes hachés pour rehausser la saveur.
La farce peut être cuite au four, à la poêle ou en sauce. Pour une cuisson au four, formez des boulettes ou des galettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Elle se marie bien avec des accompagnements comme des légumes rôtis, des pâtes ou du riz, et peut être utilisée dans des plats comme les lasagnes ou les gratins.
Questions Fréquentes à propos de la farce porc et boeuf, crue
La farce porc et boeuf doit-elle être cuite avant consommation ?
Peut-on congeler la farce porc et boeuf ?
Comment assaisonner la farce porc et boeuf ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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