Aliments
Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, préemballé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des falafels
Le falafel est disponible toute l’année, bien qu’il soit particulièrement apprécié pendant les mois plus chauds, où il est souvent servi dans des plats frais et légers.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Graines de Sésame.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des falafels
Le falafel est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Contribuent à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Glucides : Fournissent une source d’énergie rapide.
- Vitamines et minéraux : Contient des vitamines du groupe B, du fer, du magnésium et d’autres nutriments importants.
Le pouvoir acido-basique des falafels
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des falafels ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des nutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation des tissus corporels.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  2 études |
| Glycemic Control |  Petite amélioration | | 2 études |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui jouent un rôle important dans la santé digestive.
Dosage recommandé : Il est recommandé de consommer au moins 25 à 30 grammes de fibres par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Triglycerides |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Total Cholesterol | Amélioration modérée | | 1 étude |
Glucides
Les glucides sont la principale source d'énergie pour le corps.
Dosage recommandé : Les besoins en glucides varient, mais une consommation de 45 à 65 % des calories totales est généralement recommandée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Blood Glucose | Amélioration modérée | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des falafels de qualité, recherchez ceux qui sont bien dorés et croustillants à l’extérieur. Évitez les falafels qui semblent trop gras ou qui ont une texture pâteuse.
Assurez-vous qu’ils sont bien emballés et qu’il n’y a pas de signes de détérioration. Les falafels faits maison peuvent également être une excellente option si vous avez accès à des ingrédients frais.
Si vous optez pour des falafels préemballés, vérifiez la liste des ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Conservez les falafels au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir leur fraîcheur. Ils peuvent se conserver jusqu’à 3 jours après ouverture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les falafels. Placez-les dans un sac de congélation et assurez-vous de retirer l’air avant de les sceller. Ils peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Pour réchauffer, il est préférable de les cuire au four pour retrouver leur croustillant, plutôt que de les micro-ondes qui peuvent les rendre mous.
Préparation
Avant de cuire des falafels, assurez-vous de les décongeler complètement s’ils étaient congelés. Vous pouvez les frire, les cuire au four ou les griller selon votre préférence.
Pour améliorer la saveur, servez-les avec des sauces comme le tahini ou le yaourt, et accompagnez-les de légumes frais ou de salades.
Les falafels peuvent également être intégrés dans des wraps ou des pitas pour un repas complet et savoureux.
Questions Fréquentes à propos des falafels
Les falafels sont-ils végétariens ?
Comment réchauffer des falafels congelés ?
Les falafels contiennent-ils des allergènes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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