Aliments
Faisan, viande, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du faisan, viande, rôtie/cuite au four
Le faisan est généralement chassé entre septembre et décembre, ce qui en fait un aliment de saison pendant l’automne et le début de l’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du faisan, viande, rôtie/cuite au four
Le faisan est une excellente source de protéines, fournissant environ 25.6 g par portion de 100 g. Il est également faible en lipides, avec seulement 5.5 g, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses.
En termes de minéraux, le faisan contient du phosphore, du potassium et du fer, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Les vitamines B présentes, telles que la B3 et la B6, jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du faisan, viande, rôtie/cuite au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du faisan, viande, rôtie/cuite au four ? Les bienfaits santé
Aloe Vera
L'Aloe vera est une plante qui a traditionnellement été utilisée topiquement pour soulager les brûlures et la douleur et oralement contre la constipation. Malgré son utilisation répandue, les résultats de la recherche sur les bienfaits de l'Aloe vera restent conflictuels.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Triglycerides | Petite Amélioration |  |  1 étude |
| Total Cholesterol | Petite Amélioration | | 1 étude |
| High-Density Lipoprotein (HDL) | Petite Amélioration | | 1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec une riche teneur en polyphénols (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est en cours d'investigation pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bienfaits faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Total Cholesterol | Petite Amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un faisan de qualité, recherchez une viande ferme et bien colorée, sans zones décolorées ni signes de décomposition. La peau doit être lisse et brillante, sans taches.
Évitez les faisans dont l’odeur est désagréable ou qui présentent des signes de givre, ce qui peut indiquer une mauvaise conservation.
Si possible, optez pour des faisans issus de l’élevage biologique, qui garantissent une alimentation sans produits chimiques et un meilleur goût.
Stockage
Le faisan cru doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le congeler.
Pour congeler le faisan, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Une fois cuit, le faisan peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Préparation
Avant de cuisiner le faisan, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le rôtir au four, le braiser ou le griller selon vos préférences.
Pour rehausser la saveur, mariner le faisan dans des herbes, des épices ou des agrumes pendant quelques heures avant la cuisson. Cela aidera à attendrir la viande et à lui donner plus de goût.
Le faisan se marie bien avec des accompagnements tels que les légumes rôtis, les purées de pommes de terre ou les sauces à base de fruits, ce qui en fait un plat élégant pour les occasions spéciales.
Questions Fréquentes à propos du faisan, viande, rôtie/cuite au four
Comment savoir si le faisan est bien cuit ?
Peut-on congeler le faisan ?
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le faisan ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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