Aliments
Épinard, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des épinards, surgelés, crus
Les épinards sont généralement récoltés au printemps et en automne, mais ils sont disponibles toute l’année grâce à la congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Oxalates
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Oxalates, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des épinards, surgelés, crus
Les épinards sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamines A, C et K : Contribuent à la santé des yeux, au système immunitaire et à la coagulation sanguine.
- Minéraux : Le calcium et le fer présents dans les épinards sont cruciaux pour la santé osseuse et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique des épinards, surgelés, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des épinards, surgelés, crus ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique trouvé en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour ceux de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) |  Petite amélioration |  | 5 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des épinards surgelés de qualité, vérifiez que l’emballage est intact et que les épinards sont bien congelés sans signes de dégel. Évitez les paquets présentant des cristaux de glace, car cela peut indiquer une mauvaise conservation.
Si vous optez pour des épinards frais, recherchez des feuilles d’un vert vif, sans taches brunes ou jaunies. Les feuilles doivent être fermes et croquantes.
Les épinards surgelés sont souvent plus nutritifs que les frais qui ont été stockés longtemps, car ils sont congelés rapidement après la récolte.
Stockage
Les épinards surgelés doivent être conservés dans un congélateur à une température de -18°C ou moins. Ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois sans perte significative de qualité.
Une fois ouverts, les épinards surgelés doivent être consommés dans les 2 à 3 mois pour garantir leur goût et leur texture. Ne recongelez pas les épinards une fois qu’ils ont été décongelés.
Pour les épinards frais, conservez-les dans le réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement 3 à 5 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des épinards, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Pour les épinards surgelés, il suffit de les plonger directement dans l’eau bouillante ou de les cuire à la vapeur.
Les épinards peuvent être ajoutés à des soupes, des salades, des omelettes ou des plats de pâtes. Ils se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, le citron, et les produits laitiers.
Pour maximiser la saveur, évitez de trop cuire les épinards, car cela peut entraîner une perte de nutriments et une texture pâteuse.
Questions Fréquentes à propos des épinards, surgelés, crus
Les épinards surgelés sont-ils aussi nutritifs que les frais ?
Comment décongeler les épinards surgelés ?
Les épinards contiennent-ils des oxalates ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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