Aliments
Épinard, purée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la purée d'épinards
Les épinards sont généralement récoltés au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale de mars à octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la purée d'épinards
La purée d’épinards est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Essentielle pour la formation des cellules et particulièrement importante pendant la grossesse.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Sodium : Présent en quantité modérée, il est essentiel pour l’équilibre des fluides dans le corps.
Le pouvoir acido-basique de la purée d'épinards
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la purée d'épinards ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme humain. Elles jouent un rôle crucial dans la santé digestive et peuvent avoir divers effets bénéfiques sur la santé.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en fibres alimentaires varient, mais il est généralement conseillé de consommer entre 25 et 30 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle du poids | Réduction du poids |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la purée d’épinards de qualité, optez pour des produits qui affichent une couleur verte vibrante et une texture lisse. Évitez les purées qui présentent des signes de séparation ou de décoloration.
Si vous achetez des épinards frais pour faire votre propre purée, choisissez des feuilles fermes et fraîches, sans taches ou flétrissement.
Pour les versions en conserve ou surgelées, vérifiez les ingrédients pour éviter les additifs inutiles et privilégiez les produits sans sel ajouté.
Stockage
La purée d’épinards peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la stocker.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la purée d’épinards. Placez-la dans des sacs de congélation en portions pour un usage ultérieur. Elle peut être conservée au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Évitez de laisser la purée à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de préparer la purée d’épinards, lavez soigneusement les feuilles pour éliminer toute saleté ou pesticide. Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Mixez les épinards blanchis avec un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter des épices comme le sel, le poivre ou de la muscade pour rehausser la saveur.
La purée d’épinards peut être utilisée comme accompagnement, ajoutée à des sauces, ou intégrée dans des plats comme des lasagnes ou des soupes pour une touche nutritive.
Questions Fréquentes à propos de la purée d'épinards
La purée d'épinards peut-elle être consommée crue ?
Comment conserver la purée d'épinards ?
Quels sont les bienfaits des épinards ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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