Aliments
Épinard, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des épinards, appertisés, égouttés
L’épinard est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale de mars à octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Oxalates
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Oxalates, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des épinards, appertisés, égouttés
Les épinards sont une excellente source de plusieurs nutriments clés :
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la régulation du poids.
- Vitamines B9 et C : Soutiennent le système immunitaire et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des épinards, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des épinards, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Petite amélioration |  | 4 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des épinards en conserve de qualité, vérifiez que le contenant est intact et sans bosses. Les épinards doivent être d’une couleur verte vive, sans décoloration ni signes de détérioration.
Évitez les produits dont le liquide est trouble ou qui présentent une odeur désagréable, car cela peut indiquer une mauvaise conservation.
Privilégiez les marques qui n’ajoutent pas de conservateurs ou d’additifs inutiles pour une option plus saine.
Stockage
Les épinards en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez les épinards dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation à long terme, évitez de recongeler les épinards qui ont déjà été congelés et décongelés, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Si vous avez des épinards frais, ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour prolonger leur fraîcheur, généralement jusqu’à une semaine.
Préparation
Avant de cuisiner des épinards en conserve, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de conservateurs. Ils peuvent être ajoutés directement à des plats chauds comme des soupes, des sauces ou des plats de pâtes.
Pour rehausser leur goût, essayez de les faire sauter avec de l’ail et un peu d’huile d’olive. Les épinards se marient bien avec des ingrédients comme le fromage, les noix et les épices.
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement, retirez les tiges dures et faites-les cuire rapidement à la vapeur ou à la poêle pour préserver leurs nutriments.
Questions Fréquentes à propos des épinards, appertisés, égouttés
Les épinards en conserve sont-ils aussi nutritifs que les frais ?
Comment puis-je réduire l'acidité des épinards ?
Les épinards peuvent-ils être consommés crus ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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