Aliments
Edam : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du fromage Edam
Le fromage Edam est disponible toute l’année grâce à sa méthode de production et de conservation, ce qui permet de le déguster à tout moment.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
LactoseIrritants présents : Lactose.
Composés nutritionnels du fromage Edam
Le fromage Edam est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 25,8 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Calcium : À 802 mg, il est crucial pour la santé des os et des dents.
- Phosphore : Avec 536 mg, il joue un rôle clé dans la formation des os et des dents, ainsi que dans le métabolisme énergétique.
- Vitamines B : Le fromage Edam contient plusieurs vitamines B, qui sont importantes pour le métabolisme et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du fromage Edam
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du fromage Edam ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) |  Petite amélioration |  | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon fromage Edam, recherchez une croûte lisse et brillante, sans fissures ni taches. Le fromage doit être ferme au toucher, mais pas trop dur. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de qualité.
Évitez les fromages qui présentent des signes de moisissure ou de détérioration. Un fromage Edam de qualité doit avoir une odeur agréable et légèrement lactée.
Si vous achetez du fromage préemballé, vérifiez la date de péremption pour garantir sa fraîcheur.
Stockage
Conservez le fromage Edam au réfrigérateur, idéalement dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Il est préférable de le garder dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également le congeler, bien qu’il soit recommandé de le couper en portions avant de le faire. Cela permet de le décongeler plus facilement et d’éviter le gaspillage.
Assurez-vous de le consommer dans les 3 à 4 semaines suivant l’ouverture pour profiter de sa meilleure qualité et saveur.
Préparation
Avant de consommer le fromage Edam, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance pour qu’il atteigne une température ambiante, ce qui améliore sa saveur.
Il peut être dégusté tel quel, en tranches, ou utilisé dans des recettes variées, comme des gratins, des salades ou des sandwichs. Pour rehausser son goût, associez-le avec des fruits comme des poires ou des pommes, ou des noix.
Le fromage Edam se marie également bien avec des vins blancs légers ou des bières blondes, ce qui en fait un excellent choix pour les plateaux de fromages.
Questions Fréquentes à propos du fromage Edam
Le fromage Edam est-il bon pour la santé ?
Peut-on congeler le fromage Edam ?
Comment utiliser le fromage Edam en cuisine ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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