Aliments
Dinde : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la dinde
La dinde est principalement consommée durant la période des fêtes, en particulier autour de Thanksgiving en automne et Noël, mais elle est disponible toute l’année grâce à l’élevage.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels de la dinde
La dinde est une excellente source de nutriments essentiels, notamment :
- Protéines : Avec 23.4 g pour 100 g, la dinde est idéale pour le développement musculaire et la réparation des tissus.
- Vitamines du groupe B : La dinde contient des vitamines importantes comme la B3 (niacine) et la B6, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Elle est également une bonne source de zinc et de fer, importants pour le système immunitaire et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique de la dinde
Note : Cette valeur PRAL peut être moins précise car les données sur le Phosphore sont manquantes.
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la dinde ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la dinde de qualité, vérifiez que la viande est de couleur rosée et humide, sans taches sombres. L’odeur doit être neutre, sans traces de rancidité.
Évitez la dinde dont la peau est décolorée ou qui présente des signes de congélation excessive, comme des cristaux de glace. Ces signes peuvent indiquer que la viande a été stockée de manière inadéquate.
Lorsque vous achetez de la dinde transformée, comme les saucisses ou les tranches, optez pour celles qui contiennent moins d’ingrédients ajoutés et peu de sodium.
Stockage
Conservez la dinde crue au réfrigérateur à une température inférieure à 4 °C. Elle peut être gardée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, il est préférable de la congeler.
Pour congeler la dinde, placez-la dans un emballage hermétique. Elle peut être conservée au congélateur pendant 6 à 12 mois, selon la qualité de l’emballage. Assurez-vous d’étiqueter le contenant avec la date pour un suivi facile.
Une fois cuite, la dinde se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient fermé. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également la congeler, mais veillez à bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Pour préparer la dinde, commencez par la décongeler lentement au réfrigérateur si elle était congelée. Ensuite, vous pouvez la rincer et la sécher avec du papier absorbant avant de la cuisiner.
Pour améliorer la saveur, vous pouvez assaisonner la dinde avec des herbes comme le romarin, le thym et l’ail, ou la mariner dans des mélanges d’huiles et de vinaigre. Cela contribuera à attendrir la viande et à la rendre encore plus savoureuse.
Cuisinez la dinde en rôtissant, en grillant ou en faisant sauter. Il est important de s’assurer que la viande atteigne une température interne d’au moins 74 °C pour garantir sa sécurité alimentaire.
Questions Fréquentes à propos de la dinde
La dinde est-elle plus saine que d'autres viandes ?
Comment cuire la dinde pour qu'elle reste moelleuse ?
Peut-on consommer la dinde crue ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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