Aliments
Dés, allumettes, râpé ou haché de jambon de volaille : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des dés de jambon de volaille
Le jambon de volaille est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour une variété de plats.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des dés de jambon de volaille
Le jambon de volaille est une source de protéines maigres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à développer leur masse musculaire. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
- Sodium : Bien que nécessaire en petites quantités, une consommation excessive peut être liée à des problèmes de santé.
- Phosphore : Joue un rôle crucial dans la formation des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique des dés de jambon de volaille
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des dés de jambon de volaille ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés de 7 à 12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants de 1 à 3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants de 4 à 8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants de 9 à 13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents de 14 à 18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes de 19 à 50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes de 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Sodium
Le sodium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans l'équilibre des fluides et la fonction nerveuse. Il est souvent consommé sous forme de sel de table et est nécessaire pour maintenir la pression artérielle.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en sodium varient selon l'âge et l'état de santé, mais pour les adultes, il est généralement recommandé de ne pas dépasser 2300 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Performance d'exercice | Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon de volaille, recherchez des produits avec une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez ceux qui présentent des signes de décoloration ou une texture visqueuse.
Vérifiez les étiquettes pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. Un bon jambon de volaille doit avoir une liste d’ingrédients courte et claire.
Préférez les produits issus de volailles élevées en plein air pour une qualité supérieure et un meilleur goût.
Stockage
Conservez le jambon de volaille au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est préférable de le garder dans son emballage d’origine jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le jambon de volaille. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Une fois ouvert, consommez le jambon de volaille dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité alimentaire.
Préparation
Avant de cuisiner le jambon de volaille, rincez-le sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Il peut être consommé cru dans des salades ou des sandwichs, ou cuit dans des plats chauds.
Pour rehausser la saveur, essayez de le mariner avec des herbes et des épices avant la cuisson. Le jambon de volaille se marie bien avec des ingrédients comme le fromage, les légumes grillés et les sauces légères.
Lorsque vous le cuisinez, évitez de le surcuire pour préserver sa texture tendre et juteuse.
Questions Fréquentes à propos des dés de jambon de volaille
Le jambon de volaille est-il plus sain que le jambon traditionnel ?
Peut-on congeler le jambon de volaille ?
Comment savoir si le jambon de volaille est encore bon ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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