Aliments
Crosne, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des crosnes
Le crosne est disponible toute l’année grâce à sa culture en serre et à sa congélation, ce qui permet de le consommer même hors saison.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des crosnes
Le crosne est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 : Importante pour la synthèse de l’ADN et la prévention des malformations congénitales.
Le pouvoir acido-basique des crosnes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des crosnes ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports journaliers recommandés en fibres varient de 25 à 38 grammes selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les suppléments de potassium sont souvent utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 1 étude |
Vitamine B9
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, qui réduit le risque de malformations congénitales et traite certains types d'anémie.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Amélioration |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des crosnes de qualité, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. Ils doivent être lisses et brillants, sans signes de décoloration.
Évitez les crosnes qui semblent flétris ou qui ont une texture molle, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.
Si vous optez pour des crosnes surgelés, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une mauvaise conservation.
Stockage
Les crosnes frais doivent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils peuvent se garder jusqu’à une semaine. Évitez de les laver avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration.
Pour les crosnes surgelés, conservez-les dans le congélateur et consommez-les avant la date limite indiquée sur l’emballage. Ils peuvent être cuisinés directement à partir de l’état congelé.
Pour éviter la perte de qualité, ne recongelez pas les crosnes après les avoir décongelés. Utilisez-les dans les 24 heures suivant la décongélation.
Préparation
Avant de cuisiner des crosnes, rincez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute terre ou impureté. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez, mais la peau est comestible et contient des nutriments.
Les crosnes peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou rôtis. Ils se marient bien avec des herbes comme le thym et le persil, ainsi qu’avec des ingrédients comme l’ail et le beurre pour rehausser leur saveur.
Pour une présentation attrayante, vous pouvez les couper en rondelles ou les laisser entiers selon la recette. Ils ajoutent une texture croquante et un goût légèrement sucré à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des crosnes
Les crosnes doivent-ils être pelés avant cuisson ?
Comment conserver les crosnes frais ?
Peut-on congeler des crosnes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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