Aliments
Crevette : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des crevettes
Les crevettes sont disponibles toute l’année, mais leur saison peak se situe généralement entre juillet et août, lorsque la pêche est la plus abondante.
Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Crustacés.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des crevettes
Les crevettes sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux bienfaits :
- Protéines : Les crevettes sont riches en protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Acides gras oméga-3 : Ces acides gras sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiaque et la réduction de l’inflammation.
- Vitamines et minéraux : Les crevettes contiennent des vitamines B, du sélénium et du zinc, qui jouent tous un rôle crucial dans le métabolisme et le fonctionnement immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des crevettes
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.
Pourquoi manger des crevettes ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des crevettes de qualité, recherchez celles qui sont fermes au toucher et qui ont une odeur fraîche de mer. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres ni signes de décoloration.
Évitez les crevettes qui ont une texture visqueuse ou qui dégagent une odeur forte, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches.
Si vous achetez des crevettes congelées, assurez-vous qu’elles sont bien emballées et qu’il n’y a pas de cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une décongélation et un recongélation.
Stockage
Les crevettes fraîches doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Placez-les dans un récipient hermétique pour éviter les odeurs et la contamination croisée.
Pour une conservation plus longue, les crevettes peuvent être congelées. Assurez-vous de les emballer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Elles peuvent être conservées au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Les crevettes cuites peuvent également être réfrigérées et doivent être consommées dans les 3 à 4 jours. Réchauffez-les doucement pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Préparation
Avant de cuisiner des crevettes, rincez-les sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Si elles sont crues, vous pouvez les décortiquer et enlever le boyau noir pour une meilleure présentation et une texture agréable.
Les crevettes peuvent être cuites de différentes manières : grillées, sautées, bouillies ou cuites à la vapeur. Évitez de les cuire trop longtemps, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les mariner avec des herbes, des épices ou des agrumes avant la cuisson. Elles se marient bien avec l’ail, le citron, le piment et les sauces à base de soja.
Questions Fréquentes à propos des crevettes
Les crevettes doivent-elles être décortiquées avant la cuisson ?
Comment savoir si les crevettes sont cuites ?
Peut-on manger des crevettes crues ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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