Aliments
Crème de marrons vanillée, appertisée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la crème de marrons vanillée, appertisée
La crème de marrons est généralement préparée à partir de châtaignes récoltées à l’automne, mais elle est disponible toute l’année grâce à la mise en conserve.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la crème de marrons vanillée, appertisée
La crème de marrons vanillée est une source intéressante de plusieurs nutriments :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Participent à la production d’énergie et au bon fonctionnement du métabolisme.
Le pouvoir acido-basique de la crème de marrons vanillée, appertisée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la crème de marrons vanillée, appertisée ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne crème de marrons, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’elle ne contient pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. La texture doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux. Une couleur uniforme est également un bon indicateur de qualité.
Évitez les produits avec des ingrédients artificiels ou des sucres ajoutés excessifs. Une crème de marrons de qualité doit avoir un goût naturel de châtaigne et de vanille.
Si possible, optez pour des produits bio ou artisanaux pour garantir une meilleure qualité et un goût authentique.
Stockage
Conservez la crème de marrons dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverte, il est préférable de la réfrigérer dans un récipient hermétique pour éviter l’oxydation.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine après ouverture. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également la congeler dans des portions individuelles.
Assurez-vous de bien refermer le pot après chaque utilisation pour maintenir sa fraîcheur et sa saveur.
Préparation
Avant d’utiliser la crème de marrons, remuez-la bien pour obtenir une consistance homogène. Elle peut être utilisée telle quelle ou ajoutée à des recettes de desserts, comme des gâteaux, des tartes ou des crêpes.
Pour rehausser le goût, vous pouvez l’associer à des épices comme la cannelle ou la muscade, ou encore l’incorporer dans des sauces pour accompagner des viandes.
La crème de marrons peut également être utilisée comme garniture pour des glaces ou des yaourts, apportant une touche sucrée et crémeuse.
Questions Fréquentes à propos de la crème de marrons vanillée, appertisée
La crème de marrons est-elle saine ?
Peut-on utiliser la crème de marrons dans des recettes salées ?
Comment conserver la crème de marrons après ouverture ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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