Aliments
Crème de marrons : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la crème de marrons
La crème de marrons est généralement produite à partir de châtaignes récoltées à l’automne, mais elle est disponible tout au long de l’année grâce à des méthodes de conservation.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Fruits à Coque.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la crème de marrons
La crème de marrons est une source intéressante de glucides et de fibres. Voici quelques éléments clés :
- Glucides : Fournissent de l’énergie rapide.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Vitamine C : Présente en quantité modérée, elle joue un rôle dans le soutien du système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique de la crème de marrons
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la crème de marrons ? Les bienfaits santé
Chia
Les graines de chia sont une source riche en fibres, en acides gras oméga-3 et en antioxydants.
Dosage recommandé : La dose recommandée est généralement de 15 à 30 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique |  Petite amélioration |  |  3 études |
| Santé cardiovasculaire | Amélioration modeste | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne crème de marrons, privilégiez celles qui contiennent un minimum d’additifs et de sucres ajoutés. Vérifiez que la liste des ingrédients mentionne principalement des châtaignes et du sucre.
Évitez les produits avec des conservateurs ou des colorants artificiels, qui peuvent altérer le goût et la qualité.
Pour les crèmes en pot, assurez-vous que le couvercle est bien scellé pour garantir la fraîcheur du produit.
Stockage
Conservez la crème de marrons dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouverte, il est préférable de la réfrigérer et de la consommer dans les 5 à 7 jours pour éviter toute détérioration.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également envisager de congeler la crème de marrons dans des portions individuelles. Cela permet de préserver sa texture et son goût.
Assurez-vous de bien refermer le pot après chaque utilisation pour éviter l’oxydation et la contamination.
Préparation
Avant d’utiliser la crème de marrons, remuez-la bien pour homogénéiser la texture. Elle peut être utilisée telle quelle sur des tartines, dans des desserts, ou comme ingrédient dans des recettes de gâteaux.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez l’associer à des épices comme la cannelle ou la vanille, ou encore la mélanger avec du chocolat pour des desserts gourmands.
La crème de marrons se marie également très bien avec des fruits frais, des noix ou des crêpes, offrant une multitude de possibilités culinaires.
Questions Fréquentes à propos de la crème de marrons
La crème de marrons est-elle saine ?
Peut-on utiliser la crème de marrons dans des recettes salées ?
Comment conserver la crème de marrons après ouverture ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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