Aliments
Crabe royal : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du crabe royal
Le crabe royal est généralement pêché entre avril et juillet, période pendant laquelle sa chair est la plus tendre et savoureuse. Sa disponibilité peut varier en fonction des zones de pêche.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels du crabe royal
Le crabe royal est une excellente source de nutriments, notamment :
- Protéines : Avec 19.5 g par portion, il constitue une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la réparation et la construction des tissus corporels.
- Faible en Lipides : Avec seulement 2.86 g de graisses, il est idéal pour une alimentation équilibrée, riche en protéines sans excès de matières grasses.
- Vitamines et Minéraux : Bien qu’il soit pauvre en certains minéraux comme le calcium et le fer, il offre néanmoins des nutriments nécessaires à la santé générale.
Le pouvoir acido-basique du crabe royal
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du crabe royal ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour sélectionner un bon crabe royal, choisissez des spécimens avec une carapace dure et bien formée, signe de fraîcheur. L’odeur doit être agréable, sans arrière-goût d’ammoniac.
Évitez les crabes qui semblent ternes ou qui ont des fissures sur leur carapace, car cela peut indiquer une dégradation de la qualité.
Préférez les crabes vivants pour une meilleure qualité, ou ceux qui sont réfrigérés et conservés dans un environnement adéquat avant la cuisson.
Stockage
Le crabe royal doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité, idéalement sur de la glace pour prolonger sa fraîcheur.
Si vous avez acheté du crabe cuit, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante plus de deux heures.
Pour une conservation prolongée, le crabe peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un sac ou un conteneur hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de préparer le crabe royal, rincez-le soigneusement à l’eau froide pour enlever le sable et les débris. Si vous utilisez du crabe cuit, il suffit de le réchauffer à la vapeur ou au four pour préserver sa texture.
Pouvant être servi chaud ou froid, le crabe se marie bien avec le beurre, l’ail, le citron, et les herbes fines comme le persil ou le thym.
Pour maximiser la saveur, essayez de le cuire à la vapeur avec des épices ou de l’incorporer dans des plats tels que les pâtes ou les salades.
Questions Fréquentes à propos du crabe royal
Le crabe royal est-il allergène ?
Comment cuire le crabe royal ?
Peut-on manger le crabe cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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