Aliments
Crabe : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du crabe
Le crabe est généralement en saison de mai à septembre, avec une disponibilité accrue pendant les mois d’été, lorsque la pêche est à son apogée.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Crustacés.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du crabe
Le crabe est une excellente source de nutriments, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus, le crabe fournit environ 18 g de protéines pour 100 g.
- Minéraux : Riche en potassium et en sélénium, le crabe contribue à la santé cardiaque et au bon fonctionnement du système immunitaire.
- Faible en gras : Avec seulement 1,25 g de lipides, il est un choix idéal pour ceux qui surveillent leur apport en graisses.
Le pouvoir acido-basique du crabe
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du crabe ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un crabe frais, recherchez des spécimens vivants avec une carapace dure et intacte. La couleur de la carapace peut varier selon l’espèce, mais elle doit être brillante et sans taches sombres.
Évitez les crabes qui semblent mous ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais. Les crabes congelés doivent être bien emballés et sans signes de brûlure de congélation.
Pour les crabes cuits, assurez-vous qu’ils sont bien cuits et que la chair est opaque, ce qui indique qu’ils sont prêts à être consommés.
Stockage
Le crabe frais doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur. Placez-le dans un récipient hermétique pour éviter les odeurs.
Pour une conservation plus longue, le crabe peut être congelé. Assurez-vous de le nettoyer et de le cuire avant de le congeler, puis placez-le dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les crabes cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Réchauffez-les soigneusement avant de les consommer pour préserver leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de cuisiner le crabe, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Si vous utilisez des crabes vivants, il est recommandé de les plonger dans de l’eau bouillante pour les tuer rapidement avant la cuisson.
Le crabe peut être cuit à la vapeur, bouilli ou grillé. Pour rehausser la saveur, ajoutez des épices comme le paprika, le citron, ou l’ail pendant la cuisson.
Servez le crabe avec du beurre fondu ou dans des plats comme des salades, des pâtes ou des soupes pour profiter pleinement de sa chair délicate.
Questions Fréquentes à propos du crabe
Le crabe est-il bon pour la santé ?
Comment savoir si un crabe est frais ?
Peut-on congeler le crabe ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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