Aliments
Couscous au mouton : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du couscous au mouton
Le couscous au mouton est souvent préparé tout au long de l’année, mais il est particulièrement populaire pendant les mois d’été et lors des célébrations familiales.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du couscous au mouton
Le couscous au mouton est une source nutritive qui fournit divers macronutriments et micronutriments essentiels :
- Protéines : 10.45 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Lipides : 4.12 g, fournissant de l’énergie et soutenant la santé cellulaire.
- Glucides : 30.45 g, source principale d’énergie pour le corps.
- Fibres alimentaires : 1.34 g, favorisant la digestion et la santé intestinale.
Le pouvoir acido-basique du couscous au mouton
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du couscous au mouton ? Les bienfaits santé
Salacia Reticulata
Salacia reticulata est une herbe médicinale de l'Ayurveda qui semble avoir des activités anti-diabétiques, notamment en inhibant l'absorption des glucides dans les intestins.
Dosage recommandé : La supplémentation en herbes de salacia (reticulata ou oblonga) semble efficace chez les humains lorsqu'elle est prise à une dose orale de 240 à 1 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glucose sanguin |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Inulin-type fructans
Les fructanes de type inuline sont des fibres alimentaires qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé métabolique.
Dosage recommandé : Les dosages de 10 g par jour pendant au moins 6 semaines sont les plus efficaces.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| HbA1c | Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Glucose à jeun | Petite diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon couscous, optez pour des grains de couscous qui sont uniformes et sans impuretés. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si vous achetez du mouton, recherchez une viande rouge avec une couleur vive et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
Pour les légumes, choisissez ceux qui sont frais, croquants et sans signes de flétrissement ou de moisissure.
Stockage
Le couscous cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous qu’il est complètement refroidi avant de le stocker.
Pour le couscous sec, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il peut se conserver pendant plusieurs mois.
Si vous avez des restes de couscous au mouton, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Préparation
Avant de préparer le couscous, rincez-le à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Ensuite, faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante selon les instructions de l’emballage.
Pour le mouton, faites-le mariner avec des épices et des herbes pour rehausser la saveur. Une cuisson lente est recommandée pour attendrir la viande.
Servez le couscous avec le mouton et des légumes cuits à la vapeur pour un plat équilibré et savoureux. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des amandes pour une touche sucrée et croquante.
Questions Fréquentes à propos du couscous au mouton
Le couscous au mouton est-il sain ?
Comment réchauffer le couscous au mouton ?
Peut-on préparer le couscous au mouton à l'avance ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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