Aliments
Courgette, pulpe et peau, surgelée, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des courgettes, pulpe et peau, surgelées, crues
La courgette est généralement récoltée de mai à septembre, mais elle est disponible toute l’année grâce à la congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des courgettes, pulpe et peau, surgelées, crues
La courgette est riche en nutriments essentiels, notamment :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines A, C, et plusieurs vitamines B, qui soutiennent le système immunitaire et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des courgettes, pulpe et peau, surgelées, crues
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des courgettes, pulpe et peau, surgelées, crues ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sans danger pour la consommation et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des courgettes surgelées de qualité, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une décongélation et un recongélation.
Évitez les produits dont la couleur est décolorée ou qui présentent des signes de brûlure de congélation.
Privilégiez les courgettes qui ont été congelées rapidement après la récolte pour garantir une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Les courgettes surgelées doivent être conservées à une température constante de -18°C. Ne les laissez pas décongeler puis recongeler, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Pour une utilisation optimale, consommez-les dans les 6 à 12 mois suivant leur congélation. Vérifiez toujours la date de péremption sur l’emballage.
Une fois ouvertes, les courgettes surgelées doivent être utilisées rapidement pour éviter la perte de qualité.
Préparation
Avant de cuisiner des courgettes surgelées, il n’est pas nécessaire de les décongeler. Vous pouvez les ajouter directement à vos plats cuisinés.
Pour maximiser la saveur, essayez de les faire sauter avec un peu d’huile d’olive, d’ail et d’herbes fraîches. Elles se marient bien avec des tomates, des oignons et des épices comme le cumin.
Les courgettes peuvent également être ajoutées à des soupes, des ragoûts ou des gratins pour une texture crémeuse et un goût délicat.
Questions Fréquentes à propos des courgettes, pulpe et peau, surgelées, crues
Les courgettes surgelées conservent-elles leurs nutriments ?
Comment cuisiner des courgettes surgelées ?
Peut-on consommer des courgettes crues ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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