Aliments
Courgette, pulpe et peau, rôtie/cuite au four : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des courgettes, pulpe et peau, rôties/cuites au four
La courgette est généralement récoltée de mai à septembre, période durant laquelle elle est la plus fraîche et savoureuse.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des courgettes, pulpe et peau, rôties/cuites au four
La courgette est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamines A, C et K, qui soutiennent le système immunitaire et la santé osseuse.
Le pouvoir acido-basique des courgettes, pulpe et peau, rôties/cuites au four
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des courgettes, pulpe et peau, rôties/cuites au four ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et le fonctionnement musculaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en potassium varient, mais un apport quotidien de 2 500 à 3 000 mg est souvent suggéré pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction |  |  2 études |
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Il est recommandé de consommer entre 25 et 30 grammes de fibres par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une courgette de qualité, optez pour des légumes fermes, brillants et sans taches. La peau doit être lisse et la courgette doit avoir une texture ferme au toucher.
Évitez les courgettes présentant des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou en train de se détériorer.
Les courgettes plus petites sont souvent plus tendres et savoureuses, tandis que les plus grandes peuvent avoir une texture plus aqueuse et moins de goût.
Stockage
Conservez les courgettes au réfrigérateur dans le tiroir à légumes pour prolonger leur fraîcheur. Elles peuvent se conserver ainsi pendant environ une semaine.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures. Ne les lavez pas avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez blanchir et congeler les courgettes. Coupez-les en morceaux, blanchissez-les pendant quelques minutes, puis placez-les dans des sacs hermétiques au congélateur.
Préparation
Avant de cuisiner des courgettes, lavez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez les couper en rondelles, en dés ou les laisser entières selon la recette.
Pour rehausser leur saveur, assaisonnez-les avec des herbes comme le thym ou le basilic, et un peu d’huile d’olive avant de les rôtir au four.
Les courgettes peuvent être ajoutées à des plats sautés, des gratins, ou même utilisées dans des soupes. Elles se marient bien avec des ingrédients comme le fromage, l’ail et les tomates.
Questions Fréquentes à propos des courgettes, pulpe et peau, rôties/cuites au four
Les courgettes doivent-elles être pelées avant consommation ?
Comment savoir si une courgette est mûre ?
Les courgettes peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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