Aliments
Courge spaghetti, pulpe, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la courge spaghetti
La courge spaghetti est généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, avec une disponibilité optimale de septembre à novembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la courge spaghetti
La courge spaghetti est une excellente source de nutriments, notamment :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement du cœur et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines B et C qui soutiennent le métabolisme et renforcent le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique de la courge spaghetti
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la courge spaghetti ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une courge spaghetti, recherchez une peau ferme et lisse, sans meurtrissures ni taches. La courge doit être lourde pour sa taille, ce qui indique qu’elle est bien mûre.
Évitez les courges avec des zones molles ou des fissures, car cela peut indiquer une détérioration. Une courge de couleur uniforme est généralement un bon signe de qualité.
Si possible, optez pour des courges de petite à moyenne taille, qui sont souvent plus tendres et savoureuses que les plus grandes.
Stockage
Conservez la courge spaghetti dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elle peut se conserver plusieurs semaines dans ces conditions.
Une fois cuite, la courge spaghetti peut être réfrigérée dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de la placer au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la pulpe cuite. Placez-la dans des sacs de congélation en éliminant autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuire la courge spaghetti, lavez-la soigneusement. Vous pouvez la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines, ou la cuire entière pour une méthode plus simple.
Pour la cuisson, vous pouvez la rôtir au four, la cuire à la vapeur ou la faire bouillir. Une fois cuite, utilisez une fourchette pour gratter la pulpe, qui se détachera en filaments semblables à des spaghetti.
La courge spaghetti se marie bien avec une variété de sauces, d’herbes et d’épices. Essayez-la avec de l’huile d’olive, de l’ail, des tomates, ou même des sauces crémeuses pour un plat savoureux.
Questions Fréquentes à propos de la courge spaghetti
Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ?
Peut-on manger la peau de la courge spaghetti ?
Comment conserver la courge spaghetti cuite ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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