Aliments
Courge spaghetti, pulpe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la courge spaghetti
La courge spaghetti est généralement récoltée à la fin de l’été et au début de l’automne, avec une disponibilité optimale de mai à juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la courge spaghetti
La courge spaghetti est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Provitamine A (Bêta-carotène) : Un antioxydant qui joue un rôle clé dans la santé des yeux et le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
Le pouvoir acido-basique de la courge spaghetti
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la courge spaghetti ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Provitamine A Béta-carotène
La provitamine A, également connue sous le nom de bêta-carotène, est un précurseur de la vitamine A qui joue un rôle essentiel dans la vision, la croissance cellulaire et la santé immunitaire.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de bêta-carotène varient, mais une consommation quotidienne de 6 à 15 mg est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Vision | Amélioration de la vision nocturne | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une courge spaghetti, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, généralement jaune ou crème. Évitez les courges présentant des taches sombres ou des zones molles.
Il est préférable de choisir des courges de taille moyenne, car elles sont généralement plus savoureuses. Les courges plus petites peuvent être plus tendres, tandis que les plus grandes peuvent avoir une texture plus fibreuse.
Si vous achetez des courges préemballées, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez la courge spaghetti dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elle peut se conserver plusieurs semaines dans ces conditions.
Une fois coupée, enveloppez la courge dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur. Consommez-la dans les 3 à 5 jours pour une qualité optimale.
La courge spaghetti cuite peut également être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuisiner la courge spaghetti, lavez-la soigneusement. Pour la préparer, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Vous pouvez la cuire au four, à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Pour obtenir la texture de spaghetti, utilisez une fourchette pour gratter la pulpe cuite. Vous pouvez assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes selon vos préférences.
La courge spaghetti se marie bien avec des sauces à base de tomates, des légumes sautés ou même des plats de viande, offrant une alternative saine aux pâtes traditionnelles.
Questions Fréquentes à propos de la courge spaghetti
Comment savoir si une courge spaghetti est mûre ?
Peut-on manger la peau de la courge spaghetti ?
Comment conserver la courge spaghetti une fois cuite ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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