Aliments
Coppa : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la coppa
La coppa est disponible tout au long de l’année, étant un produit de charcuterie qui peut être conservé et affiné sur de longues périodes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la coppa
La coppa est riche en protéines et en lipides, ce qui en fait une source d’énergie importante. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : 28.7 g, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : 43.2 g, fournissant une source concentrée d’énergie.
- Sodium : 1800 mg, à surveiller pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel.
- Iode : 12 µg, important pour la fonction thyroïdienne.
Le pouvoir acido-basique de la coppa
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la coppa ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane - un phytoestrogène dans le lin - peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des effets faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même comme produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait, souvent utilisé pour améliorer la composition corporelle et la performance sportive.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | | 3 études |
| Appétit | Petite diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne coppa, recherchez une couleur rouge vif avec une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou de moisissure.
La coppa doit avoir une odeur agréable et légèrement salée. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Pour les versions emballées, optez pour celles sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez la coppa au réfrigérateur, bien emballée pour éviter le dessèchement. Elle peut être conservée jusqu’à 3 semaines après ouverture si elle est correctement stockée.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler, bien qu’il soit préférable de la consommer fraîche pour apprécier pleinement sa saveur.
Évitez de laisser la coppa à température ambiante pendant de longues périodes pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de consommer la coppa, il est conseillé de la trancher finement pour en apprécier la texture et la saveur. Vous pouvez la servir crue dans des plats comme des antipasti ou des salades.
La coppa se marie bien avec des fromages, des fruits secs et des noix, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs.
Pour des plats cuisinés, elle peut être ajoutée à des pâtes ou des risottos pour une touche savoureuse.
Questions Fréquentes à propos de la coppa
La coppa est-elle saine ?
Comment conserver la coppa ?
Peut-on cuisiner la coppa ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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