Aliments
Concombre, pulpe et peau, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des concombres
Le concombre est généralement récolté pendant les mois chauds, avec une pleine saison de mai à août, bien qu’il soit disponible toute l’année grâce à la culture sous serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des concombres
Le concombre est principalement composé d’eau, ce qui en fait un excellent choix pour l’hydratation. Voici quelques nutriments clés :
- Vitamines : Riche en vitamine K1, qui est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os.
- Fibres : Contient des fibres alimentaires qui favorisent la digestion et la santé intestinale.
- Antioxydants : Les polyphénols présents dans le concombre peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger les cellules contre les dommages.
Le pouvoir acido-basique des concombres
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des concombres ? Les bienfaits santé
Beta-Alanine
Le bêta-alanine est un élément constitutif de la carnosine, une molécule qui aide à tamponner l'acide dans les muscles. La supplémentation en bêta-alanine améliore les performances lors d'exercices de haute intensité durant de 1 à 10 minutes. La carnosine a également des effets antioxydants et peut être bénéfique pour le vieillissement et les conditions neurologiques.
Dosage recommandé : Des études ont trouvé qu'une plage de 3,2 à 6,4 grammes par jour de bêta-alanine est efficace pour améliorer les performances d'exercice. Pour optimiser les réserves de carnosine, une dose de charge chronique de 4 à 6 grammes par jour de bêta-alanine divisée en doses de 2 grammes ou moins pendant un minimum de 2 semaines est suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| HbA1c | Petite Amélioration |  |  1 étude |
Inulin
L'inuline est un type de fibre soluble qui peut être prise comme supplément ou trouvée naturellement dans des aliments (par exemple, les artichauts de Jérusalem, la chicorée, les asperges, l'ail, les oignons, le blé, les bananes). L'inuline peut avoir des effets prébiotiques sur le microbiome intestinal, entraînant une augmentation de l'abondance de bactéries potentiellement bénéfiques, telles que les Bifidobacterium spp.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Insulin | Petite Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un concombre, optez pour ceux qui sont fermes, avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, généralement un vert vif. Évitez les concombres qui présentent des taches jaunes ou des zones molles.
Les concombres plus petits sont souvent plus croquants et savoureux, tandis que les plus gros peuvent avoir des graines plus développées et une texture moins agréable.
Si possible, choisissez des concombres biologiques pour éviter les résidus de pesticides, surtout si vous prévoyez de consommer la peau.
Stockage
Les concombres se conservent mieux au réfrigérateur, où ils peuvent rester frais pendant environ une semaine. Placez-les dans le tiroir à légumes pour éviter l’humidité excessive.
Évitez de les stocker à température ambiante, car cela peut accélérer leur détérioration. Ne les empilez pas pour éviter les meurtrissures.
Si vous avez des concombres coupés, enveloppez-les dans un film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur.
Préparation
Avant de consommer un concombre, lavez-le soigneusement sous l’eau courante pour enlever toute saleté ou résidu. Vous pouvez le peler ou le consommer avec la peau, selon vos préférences.
Les concombres peuvent être tranchés pour les salades, râpés pour les sauces, ou utilisés comme garniture dans divers plats. Ils se marient bien avec des herbes fraîches comme la menthe ou le persil.
Pour une touche de saveur, essayez de les mariner dans du vinaigre ou de les ajouter à des smoothies pour un effet rafraîchissant.
Questions Fréquentes à propos des concombres
Les concombres doivent-ils être pelés avant consommation ?
Comment savoir si un concombre est frais ?
Les concombres peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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