Aliments
Concombre, pulpe avec graines, cru, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des concombres
Le concombre est généralement disponible toute l’année, avec une saison de récolte optimale entre mars et juin.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des concombres
Le concombre est faible en calories et riche en eau, ce qui en fait un excellent choix pour l’hydratation. Voici quelques nutriments clés :
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive.
Le pouvoir acido-basique des concombres
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des concombres ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans des interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un concombre, recherchez des fruits fermes, avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des taches ou des meurtrissures.
Un concombre de bonne qualité doit être lourd pour sa taille et avoir une couleur uniforme. Les petits concombres sont souvent plus tendres et savoureux.
Pour les concombres en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les concombres au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur. Ils peuvent être placés dans le tiroir à légumes, où ils se conservent mieux.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures. Les concombres non coupés peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les couper et les congeler, bien qu’ils perdent leur texture croquante après décongélation.
Préparation
Avant de consommer un concombre, rincez-le soigneusement sous l’eau. Vous pouvez le peler ou le laisser avec la peau selon vos préférences.
Les concombres peuvent être tranchés, coupés en dés ou râpés pour les salades. Ils se marient bien avec des vinaigrettes légères, des herbes fraîches, et d’autres légumes.
Ils peuvent également être utilisés dans des smoothies pour ajouter de l’hydratation et de la fraîcheur.
Questions Fréquentes à propos des concombres
Les concombres doivent-ils être pelés avant consommation ?
Comment savoir si un concombre est frais ?
Les concombres peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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