Aliments
Cœur de palmier, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des cœurs de palmier
Le cœur de palmier est disponible toute l’année grâce à sa culture en serre et à sa conservation en conserve.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des cœurs de palmier
Le cœur de palmier est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une digestion saine et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque, il aide à réguler la pression artérielle.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des cœurs de palmier
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des cœurs de palmier ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des cœurs de palmier de qualité, optez pour ceux qui sont bien fermes et sans taches. Vérifiez que l’emballage est intact et sans fuite pour garantir la fraîcheur du produit.
Évitez les cœurs de palmier dont la couleur est décolorée ou qui présentent des signes de détérioration. Les produits en conserve doivent avoir une date de péremption éloignée.
Pour les cœurs de palmier frais, recherchez ceux qui sont vendus dans des magasins spécialisés ou des marchés, car ils sont souvent plus frais que ceux en conserve.
Stockage
Les cœurs de palmier en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu’à 3 jours.
Pour les cœurs de palmier frais, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité. Ils se conservent généralement pendant 3 à 5 jours.
Évitez de congeler les cœurs de palmier, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer des cœurs de palmier, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer tout excès de sel ou de conservateur. Ils peuvent être consommés crus dans des salades ou cuits dans divers plats.
Pour les plats chauds, les cœurs de palmier peuvent être sautés ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des ingrédients comme l’avocat, le citron, et les herbes fraîches.
Pour maximiser leur saveur, essayez de les assaisonner avec des vinaigrettes légères ou des sauces à base de yaourt.
Questions Fréquentes à propos des cœurs de palmier
Les cœurs de palmier sont-ils bons pour la santé ?
Comment utiliser les cœurs de palmier en cuisine ?
Peut-on congeler les cœurs de palmier ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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