Aliments
Christophine, pulpe, cuite à la vapeur, surgelée, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la christophine
La christophine est disponible toute l’année, avec une saison de récolte optimale entre juin et août, lorsque les légumes sont les plus frais et savoureux.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la christophine
La christophine est une source de nutriments essentiels, notamment :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Faible en calories : Idéale pour les régimes hypocaloriques.
Le pouvoir acido-basique de la christophine
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la christophine ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne christophine, recherchez des légumes fermes, sans taches ni meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante. Évitez celles qui sont molles ou qui présentent des signes de décoloration.
Les christophines doivent être de taille uniforme, car cela indique une maturation homogène. Les plus petites sont souvent plus tendres et savoureuses.
Si vous achetez des christophines surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien emballées et sans cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une décongélation et un recongélation.
Stockage
Les christophines fraîches doivent être conservées à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Elles se conservent généralement pendant une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer, mais cela peut affecter leur texture. Dans ce cas, consommez-les dans les 10 jours.
Les christophines surgelées doivent être conservées dans le congélateur et utilisées dans les 6 mois suivant l’achat pour garantir la meilleure qualité.
Préparation
Avant de cuisiner la christophine, lavez-la soigneusement sous l’eau courante. Vous pouvez la peler ou la laisser avec la peau, selon vos préférences. La cuisson à la vapeur est recommandée pour préserver ses nutriments.
La christophine se marie bien avec des épices comme le curry, le cumin, et peut être ajoutée dans des plats sautés ou des soupes. Pour rehausser sa saveur, essayez de l’associer avec des ingrédients comme l’ail, l’oignon, ou des herbes fraîches.
Elle peut également être utilisée dans des recettes de gratins ou de purées, offrant une texture crémeuse et un goût délicat.
Questions Fréquentes à propos de la christophine
La christophine peut-elle être consommée crue ?
Comment cuisiner la christophine ?
Quels sont les bienfaits de la christophine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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