Aliments
Chou vert, bouilli/cuit à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du chou vert, bouilli
Le chou vert est généralement récolté de l’automne au printemps, avec une disponibilité optimale entre septembre et novembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du chou vert, bouilli
Le chou vert bouilli est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Aide à maintenir une pression artérielle saine et joue un rôle clé dans la fonction musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine C, qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique du chou vert, bouilli
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du chou vert, bouilli ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles jouent un rôle essentiel dans la santé digestive.
Dosage recommandé : La consommation quotidienne recommandée de fibres alimentaires est d'environ 25 à 30 grammes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre hydrique, la fonction nerveuse et la contraction musculaire.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est d'environ 2 500 à 3 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un chou vert de qualité, optez pour des têtes fermes et bien compactes, avec des feuilles d’un vert vif. Évitez les choux qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries.
Assurez-vous que les feuilles sont fraîches et croquantes, ce qui indique une bonne qualité. Un chou trop lourd pour sa taille peut être un signe de maturité excessive.
Pour les choux préemballés, vérifiez la date de péremption et l’intégrité de l’emballage pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Conservez le chou vert dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il peut rester frais pendant une semaine. Enveloppez-le dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité sans favoriser la moisissure.
Si vous avez des restes de chou cuit, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils se conservent bien pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, le chou peut être blanchi puis congelé. Cela permet de préserver sa texture et ses nutriments pour une utilisation ultérieure dans des soupes ou des plats cuisinés.
Préparation
Avant de cuire le chou vert, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez le chou en quartiers ou en morceaux selon vos préférences.
Pour le cuire, plongez-le dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Vous pouvez également le cuire à la vapeur pour préserver davantage ses nutriments.
Le chou vert se marie bien avec des épices comme le cumin ou le paprika, et peut être ajouté à des plats sautés, des soupes ou des salades pour une touche de couleur et de nutrition.
Questions Fréquentes à propos du chou vert, bouilli
Le chou vert doit-il être épluché avant la cuisson ?
Comment savoir si le chou est encore frais ?
Peut-on congeler le chou vert ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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