Aliments
Chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur
Le chou dur est généralement récolté de mars à septembre, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur
Le chou dur est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et aide à la santé de la peau.
- Calcium : Important pour la santé osseuse et dentaire.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour favoriser l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risques de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  2 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Petite amélioration |  | 2 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel que l'on trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la réduction de l'inflammation et le soutien de la santé cardiovasculaire.
Dosage recommandé :
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon chou dur, recherchez des têtes fermes et compactes, sans taches brunes ni signes de flétrissement. La couleur doit être uniforme, généralement vert foncé.
Évitez les choux présentant des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Un chou de bonne qualité doit avoir une odeur fraîche et agréable.
Pour les choux préemballés, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez le chou dur au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité tout en permettant une circulation d’air. Il peut se conserver ainsi pendant une à deux semaines.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir le chou puis le congeler. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture. Assurez-vous de bien l’emballer dans des sacs hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laver le chou avant de le stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-le juste avant de l’utiliser.
Préparation
Avant de cuisiner le chou dur, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Vous pouvez le couper en quartiers ou en morceaux selon votre recette.
Pour maximiser la saveur, essayez de le cuire à la vapeur ou de le sauter légèrement avec de l’ail et de l’huile d’olive. Le chou se marie bien avec des épices comme le cumin ou le paprika.
Il peut être utilisé dans des salades, des soupes ou des plats sautés, et se marie bien avec des protéines comme le poulet ou le poisson.
Questions Fréquentes à propos du chou dur ou chou caraïbe, pulpe, cuit à la vapeur
Le chou dur peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si le chou dur est frais ?
Peut-on congeler le chou dur ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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