Aliments
Chou de Bruxelles, surgelé, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des choux de Bruxelles, surgelés, cuits
Le chou de Bruxelles est généralement récolté de septembre à mars, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des choux de Bruxelles, surgelés, cuits
Le chou de Bruxelles est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamine C : Un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Vitamine K : Essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique des choux de Bruxelles, surgelés, cuits
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des choux de Bruxelles, surgelés, cuits ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 65 à 90 mg par jour pour les adultes, avec un maximum tolérable de 2000 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle de la glycémie |  Petite amélioration |  |  2 études |
Vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble qui joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 90 à 120 µg par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Mortalité par cancer | Petite amélioration | | 1 étude |
| Contrôle glycémique | Petite amélioration | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des choux de Bruxelles de qualité, optez pour des têtes fermes et bien compactes, avec une couleur verte uniforme. Évitez ceux qui présentent des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les choux de Bruxelles doivent être de taille similaire pour une cuisson uniforme. Vérifiez également qu’ils ne présentent pas de taches brunes ou de signes de moisissure.
Si vous achetez des choux de Bruxelles surgelés, assurez-vous qu’ils sont bien conservés et que l’emballage est intact pour garantir leur qualité.
Stockage
Les choux de Bruxelles frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, les choux de Bruxelles peuvent être blanchis puis congelés. Cela permet de préserver leur couleur, texture et valeur nutritive. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Évitez de laver les choux de Bruxelles avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant de les préparer.
Préparation
Avant de cuisiner des choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base pour enlever les parties dures. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
Les choux de Bruxelles peuvent être cuits de différentes manières : à la vapeur, rôtis, sautés ou bouillis. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices comme le paprika ou le cumin.
Ils se marient bien avec des ingrédients comme le bacon, les noix, et les agrumes, ce qui en fait un excellent accompagnement pour de nombreux plats.
Questions Fréquentes à propos des choux de Bruxelles, surgelés, cuits
Les choux de Bruxelles peuvent-ils être consommés crus ?
Comment réduire l'amertume des choux de Bruxelles ?
Peut-on congeler des choux de Bruxelles ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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