Aliments
Chou de Bruxelles, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des choux de Bruxelles, surgelés, crus
Le chou de Bruxelles est généralement récolté de septembre à mars, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des choux de Bruxelles, surgelés, crus
Le chou de Bruxelles est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Vitamine K1 : Essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Fer : Nécessaire à la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique des choux de Bruxelles, surgelés, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des choux de Bruxelles, surgelés, crus ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres varient de 25 à 30 grammes par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de vitamine C varient de 75 à 90 mg par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Amélioration modeste |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en potassium varient de 2 000 à 3 400 mg par jour selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Vitamine K1
La vitamine K1 est une vitamine liposoluble qui joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et la santé osseuse. Elle se trouve principalement dans les légumes à feuilles vertes.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de vitamine K varient de 90 à 120 µg par jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration modeste | | 1 étude |
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fer varient de 8 à 18 mg par jour selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des choux de Bruxelles de qualité, optez pour des têtes fermes et bien compactes, avec une couleur verte uniforme. Évitez ceux qui présentent des feuilles jaunies ou flétries.
Les choux de Bruxelles doivent être de taille uniforme, sans meurtrissures ni taches. Les plus petits sont souvent plus tendres et savoureux.
Si vous achetez des choux de Bruxelles surgelés, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une décongélation et recongélation.
Stockage
Les choux de Bruxelles frais se conservent au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant environ 3 à 5 jours. Évitez de les laver avant le stockage pour prévenir l’humidité.
Pour les choux de Bruxelles surgelés, conservez-les dans le congélateur et consommez-les avant la date limite indiquée sur l’emballage. Ils peuvent être cuisinés directement à partir de l’état congelé.
Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps, car cela peut entraîner une détérioration rapide de leur qualité.
Préparation
Avant de cuisiner les choux de Bruxelles, rincez-les sous l’eau froide et retirez les feuilles extérieures abîmées. Vous pouvez les couper en deux ou les laisser entiers selon la méthode de cuisson choisie.
Ils peuvent être cuits à la vapeur, rôtis, sautés ou blanchis. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices comme le cumin ou le paprika.
Les choux de Bruxelles se marient bien avec des ingrédients comme le bacon, les noix, ou le vinaigre balsamique, ajoutant une touche de saveur à vos plats.
Questions Fréquentes à propos des choux de Bruxelles, surgelés, crus
Les choux de Bruxelles doivent-ils être épluchés avant la cuisson ?
Comment savoir si les choux de Bruxelles sont frais ?
Peut-on congeler des choux de Bruxelles frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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