Aliments

Chou de Bruxelles, cuit : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
Le chou de Bruxelles est un légume crucifère riche en nutriments, particulièrement en fibres, vitamines et minéraux. Il est reconnu pour ses bienfaits sur la santé digestive et cardiovasculaire. Cuit, il offre une texture tendre et un goût légèrement sucré, ce qui en fait un accompagnement idéal dans de nombreux plats.

La saison des choux de Bruxelles cuits

Le chou de Bruxelles est généralement récolté de septembre à mars, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’hiver.

Janv
Févr
Mars
Avri
Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

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Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
Non disponible
Charge Glycémique
Non disponible

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Aucun allergène.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels des choux de Bruxelles cuits

Composés nutritionnels

Le chou de Bruxelles cuit est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :

  • Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
  • Vitamines : Contient des vitamines B6, B9 et K, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme et la coagulation sanguine.
  • Minéraux : Riche en potassium et en sodium, qui sont importants pour la régulation de la pression artérielle.

Le pouvoir acido-basique des choux de Bruxelles cuits

PRAL : -5.48 ?
-5.48
👇
-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

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What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger des choux de Bruxelles cuits ? Les bienfaits santé

Potassium

Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.

Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Pression artérielleDiminution modéréeDiminution modéréeGrade BRéférences2 études
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de des choux de Bruxelles cuits sont dus à la présence de Fibres alimentaires, Potassium, Sodium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir des choux de Bruxelles de qualité, optez pour des têtes fermes et compactes, avec une couleur verte uniforme. Évitez ceux qui présentent des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.

Les choux de Bruxelles doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène. Les plus petits sont souvent plus tendres et savoureux.

Si vous achetez des choux de Bruxelles en vrac, assurez-vous qu’ils ne sont pas trop abîmés ou meurtris, ce qui pourrait affecter leur goût et leur texture.

Stockage

Stockage

Conservez les choux de Bruxelles au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur humidité. Ils se conservent généralement bien pendant 3 à 5 jours.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir puis les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût. Une fois congelés, ils peuvent être conservés jusqu’à 12 mois.

Évitez de laver les choux de Bruxelles avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant de les cuisiner.

Préparation

Avant de cuisiner des choux de Bruxelles, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base pour enlever toute partie dure.

Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, rôtis ou sautés. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

Les choux de Bruxelles se marient bien avec des ingrédients comme le bacon, les noix, et les fruits secs, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux plats.

Questions Fréquentes à propos des choux de Bruxelles cuits

Comment savoir si les choux de Bruxelles sont frais ?

Les choux de Bruxelles frais doivent être fermes, compacts et avoir une couleur verte uniforme. Évitez ceux qui sont flétris ou jaunis.

Peut-on manger les choux de Bruxelles crus ?

Oui, les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, mais ils sont souvent plus savoureux cuits. Vous pouvez les râper dans des salades pour ajouter du croquant.

Comment cuisiner les choux de Bruxelles pour qu'ils ne soient pas amers ?

Pour réduire l'amertume, évitez de trop les cuire. Rôtir ou sauter les choux de Bruxelles avec un peu de sucre ou de miel peut également aider à équilibrer leur goût.
Jonathan

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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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