Aliments
Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des choux de Bruxelles, appertisés, égouttés
Le chou de Bruxelles est principalement récolté de septembre à mars, avec une disponibilité optimale pendant les mois d’hiver.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des choux de Bruxelles, appertisés, égouttés
Le chou de Bruxelles est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Calcium : Important pour la santé osseuse.
- Fer : Nécessaire pour le transport de l’oxygène dans le sang.
Le pouvoir acido-basique des choux de Bruxelles, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des choux de Bruxelles, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium varie selon l'âge et le sexe, allant de 400 mg/jour pour les nourrissons à 3400 mg/jour pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique trouvé en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être faite en fonction de l'apport global en calcium de l'alimentation, avec des recommandations variant de 700 mg à 1300 mg selon l'âge.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des choux de Bruxelles de qualité, optez pour des têtes fermes et compactes, de couleur verte uniforme. Évitez ceux qui présentent des feuilles jaunies ou flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les choux de Bruxelles doivent être de taille similaire pour une cuisson uniforme. Vérifiez également l’absence de taches ou de meurtrissures sur les têtes.
Pour les choux de Bruxelles en conserve, privilégiez ceux sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur qualité.
Stockage
Les choux de Bruxelles frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur humidité. Ils se conservent généralement pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir les choux de Bruxelles puis les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût pendant plusieurs mois.
Les choux de Bruxelles en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des choux de Bruxelles, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base pour faciliter la cuisson.
Les choux de Bruxelles peuvent être cuits à la vapeur, rôtis, sautés ou ajoutés à des soupes. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de l’ail, du citron ou du bacon.
Pour une présentation attrayante, vous pouvez les couper en deux et les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui accentue leur goût sucré naturel.
Questions Fréquentes à propos des choux de Bruxelles, appertisés, égouttés
Les choux de Bruxelles doivent-ils être épluchés avant cuisson ?
Comment savoir si des choux de Bruxelles sont frais ?
Peut-on congeler des choux de Bruxelles ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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