Aliments

Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire
Le chou chinois, également connu sous le nom de pak-choi ou pé-tsai, est un légume crucifère riche en vitamines et minéraux. Il est particulièrement apprécié pour sa faible teneur en calories et sa richesse en vitamine C et K, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.

La saison du chou chinois

Le chou chinois est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale de mars à octobre.

Janv
Févr
Mars
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Mai
Juin
Juil
Août
Sept
Octo
Nove
Déce
Jonathan

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Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g
Indice Glycémique
15
Charge Glycémique
Non disponible

Allergènes

GlutenGluten
LaitLait
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à CoqueFruits à Coque
SojaSoja
PoissonsPoissons
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
Graines de SésameGraines de Sésame
MoutardeMoutarde
CéleriCéleri
LupinLupin
SulfitesSulfites

Aucun allergène.

Irritants potentiels

FODMAPsFODMAPs
FructoseFructose
Fibres InsolublesFibres Insolubles

Irritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.

Composés nutritionnels du chou chinois

Composés nutritionnels

Le chou chinois est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :

  • Vitamine C : Renforce le système immunitaire et aide à la synthèse du collagène.
  • Vitamine K1 : Essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.
  • Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
  • Potassium : Aide à réguler la pression artérielle.
  • Fibres alimentaires : Favorisent une bonne digestion.

Le pouvoir acido-basique du chou chinois

PRAL : -5.77 ?
-5.77
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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

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What is PRAL?

PRAL stands for Potential Renal Acid Load.

Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.

Pourquoi manger du chou chinois ? Les bienfaits santé

Calcium

Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.

Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, afin de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux âgés de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour favoriser l'absorption.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Risque de prééclampsieAmélioration modéréeAmélioration modéréeGrade ARéférences2 études
Symptômes du syndrome prémenstruelPetite améliorationPetite améliorationGrade BRéférences2 études

Vitamine C

La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.

Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C pour les adultes est de 65 à 90 mg, avec une limite supérieure de 2000 mg par jour.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
C-réactive protéineDiminutionGrade BRéférences1 étude

Vitamine K1

La vitamine K1 est essentielle pour la coagulation sanguine et joue un rôle dans la santé osseuse.

Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine K1 pour les adultes est de 90 à 120 µg.

ParamètreImpactFiabilité scientifiqueRéférences
Mortalité par cancerPetite améliorationPetite améliorationGrade BRéférences1 étude
Health Benefits Icon
Ces bénéfices santé de du chou chinois sont dus à la présence de Fibres alimentaires, Calcium, Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir un chou chinois, recherchez des feuilles fermes et croquantes, d’un vert vif. Évitez les spécimens flétris ou jaunis, qui peuvent indiquer un manque de fraîcheur.

Assurez-vous que le chou n’a pas de taches brunes ou de zones molles, car cela peut être un signe de détérioration.

Il est préférable de choisir des choux de taille moyenne, car ils sont souvent plus tendres et savoureux que les très gros.

Stockage

Stockage

Le chou chinois se conserve au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité. Il peut se garder jusqu’à une semaine.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez le blanchir et le congeler. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture.

Évitez de le laver avant le stockage, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-le juste avant de l’utiliser.

Préparation

Avant de préparer le chou chinois, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté ou pesticide. Vous pouvez le couper en lanières ou en morceaux selon vos préférences.

Le chou chinois peut être consommé cru en salade ou cuit à la vapeur, sauté ou dans des soupes. Il se marie bien avec des saveurs asiatiques comme le gingembre, l’ail et la sauce soja.

Pour maximiser sa saveur, évitez de le cuire trop longtemps, car cela peut le rendre mou et perdre ses nutriments.

Questions Fréquentes à propos du chou chinois

Le chou chinois peut-il être consommé cru ?

Oui, le chou chinois peut être consommé cru en salade, ce qui permet de profiter de tous ses nutriments.

Comment conserver le chou chinois ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité, et consommez-le dans la semaine.

Quelles sont les meilleures façons de cuisiner le chou chinois ?

Le chou chinois peut être sauté, cuit à la vapeur ou ajouté à des soupes. Évitez de le cuire trop longtemps pour préserver sa texture croquante.
Jonathan

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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.

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