Le chou chinois est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale de mars à octobre.
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Aucun allergène.
Irritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Le chou chinois est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, afin de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans, 1 300 mg pour ceux âgés de 9 à 18 ans, 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg). Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour les suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour favoriser l'absorption.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
---|---|---|---|
Risque de prééclampsie | |||
Symptômes du syndrome prémenstruel |
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C pour les adultes est de 65 à 90 mg, avec une limite supérieure de 2000 mg par jour.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
---|---|---|---|
C-réactive protéine | Diminution |
La vitamine K1 est essentielle pour la coagulation sanguine et joue un rôle dans la santé osseuse.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine K1 pour les adultes est de 90 à 120 µg.
Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
---|---|---|---|
Mortalité par cancer |
Pour choisir un chou chinois, recherchez des feuilles fermes et croquantes, d’un vert vif. Évitez les spécimens flétris ou jaunis, qui peuvent indiquer un manque de fraîcheur.
Assurez-vous que le chou n’a pas de taches brunes ou de zones molles, car cela peut être un signe de détérioration.
Il est préférable de choisir des choux de taille moyenne, car ils sont souvent plus tendres et savoureux que les très gros.
Le chou chinois se conserve au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour maintenir son humidité. Il peut se garder jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le blanchir et le congeler. Cela permet de préserver ses nutriments et sa texture.
Évitez de le laver avant le stockage, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-le juste avant de l’utiliser.
Avant de préparer le chou chinois, rincez-le soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté ou pesticide. Vous pouvez le couper en lanières ou en morceaux selon vos préférences.
Le chou chinois peut être consommé cru en salade ou cuit à la vapeur, sauté ou dans des soupes. Il se marie bien avec des saveurs asiatiques comme le gingembre, l’ail et la sauce soja.
Pour maximiser sa saveur, évitez de le cuire trop longtemps, car cela peut le rendre mou et perdre ses nutriments.
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.
Jonathan Coach Sportif Diététicien Nutritionniste Bordeaux
Assuré en responsabilité civile professionnelle chez Actiforme (Swiss Life) sous le numéro de contrat N° 011 215 056. N° SIRET : 80014695300024.