Aliments
Chips de pommes de terre et assimilés nature ou aromatisées, allégées en matière grasse : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des chips de pommes de terre
Les chips de pommes de terre sont disponibles toute l’année, mais leur consommation augmente pendant les mois d’été et les périodes de fêtes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des chips de pommes de terre
Les chips de pommes de terre allégées en matière grasse contiennent plusieurs nutriments importants :
- Protéines : 5.06 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Lipides : 18.0 g, principalement des graisses insaturées dans les versions allégées.
- Glucides : 66.0 g, fournissant une source rapide d’énergie.
- Fibres alimentaires : 5.0 g, favorisant une bonne digestion.
- Potassium : 1300.0 mg, essentiel pour la fonction musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des chips de pommes de terre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des chips de pommes de terre ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des chips de pommes de terre de qualité, optez pour celles qui sont croustillantes et dorées, sans signes de brûlure ou de rancissement. Vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Évitez les paquets dont le contenu semble écrasé ou dont l’emballage est endommagé, car cela peut affecter la qualité des chips.
Pour les chips aromatisées, lisez les étiquettes pour éviter les additifs indésirables et privilégiez celles avec des ingrédients naturels.
Stockage
Conservez les chips de pommes de terre dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe pour éviter qu’elles ne deviennent molles. Un placard ou un tiroir de cuisine est idéal.
Une fois le paquet ouvert, il est préférable de le refermer hermétiquement ou de transférer les chips dans un contenant hermétique pour maintenir leur croustillant.
Évitez de stocker les chips dans le réfrigérateur, car l’humidité peut les ramollir et altérer leur texture.
Préparation
Les chips de pommes de terre sont généralement prêtes à être consommées. Si vous souhaitez les réchauffer pour améliorer leur croustillant, vous pouvez les placer quelques minutes dans un four préchauffé à basse température.
Pour une touche de saveur, vous pouvez les assaisonner avec des épices ou des herbes avant de les servir. Les chips se marient bien avec des dips comme le guacamole ou la salsa.
Pour une alternative plus saine, envisagez de préparer vos propres chips de pommes de terre au four avec un minimum d’huile.
Questions Fréquentes à propos des chips de pommes de terre
Les chips de pommes de terre sont-elles saines ?
Comment conserver les chips de pommes de terre ?
Peut-on faire des chips de pommes de terre maison ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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