Aliments
Chipolata, cuite : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des chipolatas
La chipolata est disponible toute l’année, mais elle est particulièrement populaire lors des barbecues d’été et des repas festifs.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des chipolatas
La chipolata, cuite, est une source riche en protéines et en lipides. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : Fournissent de l’énergie et sont nécessaires à l’absorption des vitamines liposolubles.
- Vitamines B : Contribuent au métabolisme énergétique et à la santé du système nerveux.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique des chipolatas
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des chipolatas ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une chipolata de qualité, recherchez des saucisses bien formées, sans déchirures ni fissures dans l’enveloppe. La couleur doit être uniforme et appétissante, sans taches sombres.
Évitez les chipolatas qui présentent une texture granuleuse ou qui semblent sèches, car cela peut indiquer une mauvaise qualité ou une conservation inadéquate.
Privilégiez les chipolatas provenant de producteurs locaux ou artisanaux pour garantir une meilleure qualité et un goût authentique.
Stockage
Conservez les chipolatas au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elles peuvent être conservées jusqu’à 3 jours après leur achat si elles sont bien emballées.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Emballez-les dans un film plastique ou un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Décongelez les chipolatas au réfrigérateur avant de les cuire pour garantir une cuisson uniforme et éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuire les chipolatas, retirez-les de leur emballage et laissez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permet une cuisson plus uniforme.
Les chipolatas peuvent être grillées, poêlées ou cuites au four. Pour une meilleure saveur, faites-les cuire à feu moyen afin qu’elles soient bien dorées à l’extérieur tout en restant juteuses à l’intérieur.
Servez-les avec des accompagnements tels que des légumes grillés, des pommes de terre ou dans un sandwich avec des condiments pour un repas savoureux.
Questions Fréquentes à propos des chipolatas
Les chipolatas contiennent-elles des conservateurs ?
Comment cuire des chipolatas pour qu'elles soient bien juteuses ?
Peut-on congeler des chipolatas ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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