Aliments
Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des champignons de Paris
Les champignons de Paris sont disponibles toute l’année grâce à leur culture en intérieur et à leur conservation par congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des champignons de Paris
Les champignons de Paris sont faibles en calories et riches en nutriments. Ils contiennent :
- Protéines : 2.9 g, contribuant à la construction et à la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : 1.0 g, favorisant la digestion et la santé intestinale.
- Vitamine C : 4.0 mg, un antioxydant important pour le système immunitaire.
- Sodium : 5.0 mg, essentiel pour l’équilibre hydrique du corps.
Le pouvoir acido-basique des champignons de Paris
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des champignons de Paris ? Les bienfaits santé
Passionflower
La passiflore est une vigne à fleurs ligneuses utilisée comme supplément apaisant pour l'anxiété et les troubles du sommeil. Il existe de nombreuses formes différentes du supplément, y compris le thé, les liquides, les capsules et les comprimés. Elle est généralement bien tolérée avec des effets secondaires limités.
Dosage recommandé : La dose la plus efficace et la fréquence pour la passiflore n'ont pas encore été établies. Les fabricants ne spécifient souvent pas la pureté et la concentration des suppléments de passiflore, ce qui contribue à l'incertitude concernant la force recommandée, la fréquence et le dosage. Cependant, une gamme de dosages a été utilisée dans différentes études cliniques et peut être utilisée comme référence. Les dosages pour les capsules et les comprimés varient de 500 à 1200 mg par jour. Pour les extraits liquides, les dosages varient généralement de 30 à 60 gouttes diluées dans de l'eau par jour. De plus, une étude utilisant la passiflore sous forme de thé a utilisé un dosage quotidien de 2 grammes de feuilles séchées de passiflore infusées dans de l'eau chaude.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'anxiété |  Amélioration modérée |  |  4 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des champignons de Paris, optez pour ceux qui sont fermes, sans taches ni zones molles. La couleur doit être uniforme, généralement blanche ou crème, et la surface doit être lisse.
Évitez les champignons qui présentent des signes de décoloration ou de moisissure, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais. Les champignons doivent dégager une odeur agréable, sans odeur désagréable.
Pour les champignons surgelés, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’ils sont bien conservés dans un emballage hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Stockage
Les champignons frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en papier pour éviter l’humidité excessive. Ils se conservent généralement pendant 3 à 7 jours.
Les champignons surgelés doivent être stockés dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Ils peuvent être conservés jusqu’à 12 mois sans perte significative de qualité.
Évitez de laver les champignons avant de les stocker, car cela peut accélérer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les utiliser.
Préparation
Avant de cuisiner des champignons de Paris, rincez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Évitez de les tremper, car ils absorbent l’eau.
Les champignons peuvent être tranchés, hachés ou laissés entiers selon la recette. Ils se marient bien avec des ingrédients comme l’ail, le persil, et le beurre, et peuvent être sautés, grillés ou ajoutés à des soupes et des sauces.
Pour maximiser leur saveur, faites-les sauter à feu vif pour obtenir une belle caramélisation. Les champignons peuvent également être utilisés dans des plats végétariens ou comme garniture pour des viandes.
Questions Fréquentes à propos des champignons de Paris
Les champignons de Paris doivent-ils être cuits avant consommation ?
Comment conserver les champignons frais ?
Les champignons surgelés conservent-ils leurs nutriments ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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