Aliments
Chair à saucisse, pur porc, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la chair à saucisse, pur porc, crue
La chair à saucisse, pur porc, est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la chair à saucisse, pur porc, crue
La chair à saucisse, pur porc, est une excellente source de protéines, fournissant 15.6 g par portion de 100 g. Elle est également riche en lipides, avec 25.9 g, ce qui contribue à sa texture juteuse et savoureuse.
En termes de minéraux, elle contient du potassium (293 mg) et du fer (1.2 mg), qui sont essentiels pour la santé cardiovasculaire et la formation des globules rouges. De plus, elle fournit des vitamines B, notamment la vitamine B1 (0.73 mg) et la vitamine B3 (4.34 mg), qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique de la chair à saucisse, pur porc, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la chair à saucisse, pur porc, crue ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir de la chair à saucisse de qualité, recherchez une couleur rose uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que l’emballage est intact et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Les produits provenant de sources réputées sont souvent de meilleure qualité.
Si possible, optez pour des viandes provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris avec des aliments naturels pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez la chair à saucisse crue au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle doit être consommée dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation à long terme, la chair à saucisse peut être congelée. Emballez-la hermétiquement dans du film plastique ou dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez la chair à saucisse au réfrigérateur et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été décongelée pour éviter tout risque de contamination.
Préparation
Avant de cuisiner la chair à saucisse, assurez-vous de bien la manipuler avec des mains propres et des ustensiles désinfectés. Vous pouvez l’assaisonner avec des épices et des herbes selon vos préférences.
La chair à saucisse peut être cuite à la poêle, au four ou grillée. Pour une cuisson uniforme, formez des boulettes ou des galettes. Ajoutez des ingrédients comme des oignons, de l’ail ou des herbes pour rehausser la saveur.
Elle se marie bien avec des plats comme les pâtes, les ragoûts ou les plats de légumes, offrant une richesse de goût et de texture.
Questions Fréquentes à propos de la chair à saucisse, pur porc, crue
Comment savoir si la chair à saucisse est bien cuite ?
Peut-on congeler la chair à saucisse ?
Quels plats peut-on préparer avec de la chair à saucisse ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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